牛雜麵(圖)
原料
牛腩200克牛肚200克牛筋200克
配料
八角兩個，蔥結一個，姜一塊，乾辣椒適量
調料
鹽兩茶匙老抽一湯匙白酒一湯匙，料酒一湯匙五香粉一茶匙雞精三分之一茶匙
1，原料。
2，鍋裡兌,，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控干。
3，牛肚和牛筋切條。
4，焯水撈出控干。
做法
1，鍋裡放油，薑片，蒜，八角，乾辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
2，放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。
3，放入老抽，料酒，五香粉炒勻。
4，兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。
5，把麵條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。
6，瀝干麵條，把牛雜連湯舀進碗裡。
提醒
1，牛雜不要收汁，帶湯放入麵條更好吃。
2，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
3，牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。