多吃「快樂」果 一夏好心情

入夏以來，各地氣溫飆高，讓人熱到受不了。熱浪一波接一波，導致不少人在大熱天裡情緒失控、容易暴躁。其實只要吃對蔬果，酷熱中也能心平氣和、快樂一「夏」。

在高溫環境中想保持好心情，首要之道就是補充足夠水分。一般可依體重來計算每天要喝多少水，體重分別乘以35及40。舉例來說，體重60公斤乘上35或40之後，分別是2100、2400，這就代表一天應補充2100cc至2400cc的水分。

在飲食方面，食慾受到高溫影響，一定會下降，汗流不停則會影響體內電解質代謝，進而損及大腦神經活動。此時應多多補充「快樂」營養素，來維持情緒穩定，以保持好心情。

所謂快樂的營養素包括維生素C、E、B群以及鎂、硒、鈣、魚油、葉酸、血清素、色胺酸等。維生素C可保護細胞、提振情緒、強化免疫力；維生素B群則可協助神經傳導，能量運作，進而穩定情緒。

事實上，只要挑選高營養密度的蔬果，就能補充更多快樂營養素。

2005年美國膳食學會期刊中公布營養密度計算公式，評估指針包括：卡路里高低、16種重要營養素含量及多樣化程度。經過實際評選，在常見水果中，營養密度最高的水果依次為黃金奇異果、綠色奇異果、木瓜、柳橙等。

整體來說，奇異果是營養密度最高的水果，它含有豐富的維生素A、C、E、B群，以及蛋白質、鈣、鐵、鎂、膳食纖維、葉酸等，大部分都是可讓人身心快樂的營養素。

酷夏高溫中，胃口容易受影響，建議可用奇異果等高營養密度蔬果當成沙拉素材，再撒上一些核桃等堅果粒，以補充蛋白質及熱量，相信有助穩定情緒，並趕走煩躁。