唐代長安的飲食文化
假如像科學幻想小說所描寫的，有一條時光隧道可以讓今人回到1000多年前的唐代都城長安，我們必然會發現：長安城的居民也經常唱外國歌曲，穿外國衣服，吃外國東西，跳外國舞蹈，而且可以結交外國朋友。喜歡飲灑作樂的人，恐怕更加得其所哉，因為可以跟隨李白，在「細雨春風時，揮鞭直就胡姬飲」，正是「落花踏盡游何處？笑入胡姬酒肆中」！
據說「漁陽鼙鼓動地來」的時候，唐玄宗「千乘萬騎西南行」，離開了長安以後，再無山珍海味可吃，只好以胡餅充飢。這種胡餅又叫麻餅，或稱爐餅，有的還有餡，唐代長安人人愛吃，日本僧人圓仁見到也痛痛快快吃了不少。不過，唐玄宗吃的恐怕是叫麥，用面一鬥，羊肉兩斤，蔥白一合，豉汁及鹽熬令熟，再炙成的油煎餅。這種油煎餅，也不知是否日本僧人或留學生傳回日本去的，今天日本人還常吃呢！
唐代長安也流行「洋酒」，像波斯的三勒漿、龍膏酒，高昌的葡萄酒，而古長安西市及春明門至曲江池(芙蓉池)一帶，也有不少胡姬侍酒的酒肆。李白的作品中對胡姬即多有詠吟，所謂「催弦拂柱與君飲，看朱成碧顏始紅」，更寫到「胡姬貌如花，當壚笑春風」，正是金樽美酒、胡姬妍艷，一片異國情調、旖旎風光!
唐代長安是一個人文薈萃、萬商雲集的城市，世界各地人民，不是前來做買賣，就是來學習「上國禮儀」。外人來到長安既多，除商務旅行外，自然也帶來各地的風俗，而唐朝國勢昌盛，也促成長安「萬方來朝」。