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唐代長安的飲食文化

2012-07-11 13:20 桌面版 简体 0
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假如像科學幻想小說所描寫的,有一條時光隧道可以讓今人回到1000多年前的唐代都城長安,我們必然會發現:長安城的居民也經常唱外國歌曲,穿外國衣服,吃外國東西,跳外國舞蹈,而且可以結交外國朋友。喜歡飲灑作樂的人,恐怕更加得其所哉,因為可以跟隨李白,在「細雨春風時,揮鞭直就胡姬飲」,正是「落花踏盡游何處?笑入胡姬酒肆中」!

據說「漁陽鼙鼓動地來」的時候,唐玄宗「千乘萬騎西南行」,離開了長安以後,再無山珍海味可吃,只好以胡餅充飢。這種胡餅又叫麻餅,或稱爐餅,有的還有餡,唐代長安人人愛吃,日本僧人圓仁見到也痛痛快快吃了不少。不過,唐玄宗吃的恐怕是叫麥,用面一鬥,羊肉兩斤,蔥白一合,豉汁及鹽熬令熟,再炙成的油煎餅。這種油煎餅,也不知是否日本僧人或留學生傳回日本去的,今天日本人還常吃呢!

唐代長安也流行「洋酒」,像波斯的三勒漿、龍膏酒,高昌的葡萄酒,而古長安西市及春明門至曲江池(芙蓉池)一帶,也有不少胡姬侍酒的酒肆。李白的作品中對胡姬即多有詠吟,所謂「催弦拂柱與君飲,看朱成碧顏始紅」,更寫到「胡姬貌如花,當壚笑春風」,正是金樽美酒、胡姬妍艷,一片異國情調、旖旎風光!

唐代長安是一個人文薈萃、萬商雲集的城市,世界各地人民,不是前來做買賣,就是來學習「上國禮儀」。外人來到長安既多,除商務旅行外,自然也帶來各地的風俗,而唐朝國勢昌盛,也促成長安「萬方來朝」。


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