香酥鮁魚(圖)
原料：鮐鮁魚麵粉花椒粉胡椒粉鹽料酒薑花生油
鮐鮁魚是鮐魚的俗稱，又叫青佔魚，也有叫它鯖或青花魚的。
鮐魚與鮁魚的主要區別在於鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鮁魚則細長，身上青黑色，有不多黑色斑點。
做法：
1把魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。
2放料酒、半杓鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時。
3麵粉加水、半杓鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4鍋內加2大杓油，燒熱。
5醃好的把魚剔去薑絲，放麵糊均勻挂糊。
6放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7兩面煎炸至金黃。
8出鍋控油，切開吃。