橙汁彩蔬雞柳(圖)
原料：
雞胸肉一塊、蘆筍4根、玉米筍6個、紅色甜椒一顆、新奇士橙一個。
調味料：
白糖一杓、小麥澱粉適量、蠔油兩杓、白胡椒粉適量。
做法：
1、先將橙洗淨切兩半，將其中一半放在便捷榨汁容器中旋轉取出橙汁。
2、將雞胸肉按照紋理豎切成柳條狀。
3、將雞柳中倒入蠔油，白糖，澱粉，白胡椒粉醃製，後再倒入鮮橙汁。
4、接著加入一杓油，將所有調料不斷抓捏均勻醃製15分鐘，這個步驟可使肉質更鬆軟。
5、將紅色甜椒用模具切成花瓣形。
6、蘆筍和玉米筍在飛水中燙熟。再切成段。
7、鍋中放入油，將雞柳倒入大火快炒。
8、雞柳很容易熟，大概幾分鐘後就可以放入燙熟的蘆筍和玉米筍，再將剩餘的橙汁倒入鍋中。
9、伴炒均勻後，可以按個人口味適當添加鹽或者雞精收汁即可盛盤。
小貼士：
1、橙汁醃製雞柳有松肉的作用，也就是能讓胸肉的口感更軟嫩一些，而澱粉醃製的目的是為了在炒制雞肉的時候，不讓雞肉中的水分析出，澱粉起到隔絕水分從雞肉中析出的作用，這樣，雞肉保留一定水分才顯得口感更細膩，爽滑。這兩個秘密武器能徹底改變胸肉發乾又食之無味的口感。
2、用VC含量高的橙汁，玉米筍，紅色甜椒搭配雞肉，能促進雞肉中鐵的吸收，而酸甜的口感和滑嫩清爽的雞肉最適合夏季食用。