參賽者：承傳飲食文化 明年再來挑戰
【看中國記者項甄報導】為恢復中華飲食文化而舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽於6月17日臺灣臺北的花博爭艷館圓滿落幕，大會在放榜儀式後，隨即舉行評委團與選手們的交流會。
在交流會中，與會的主持人、評審以及廚師們各自分享了對於參與廚技大賽的想法，並且希望能夠借由此次的比賽恢復中國菜的傳統技法，並且將此項歷經中國五千年歷史所孕育出來的飲食文化承傳下去。
參與賽事 體會恢復中國傳統的重要性
來自美國的評委主席曲運強先生經歷這五次大賽後，他表示隨著報名人數增多，廚師們都體會到恢復中國傳統的重要性，而且明顯看到選手技術的提高，感到很欣慰，大家的付出都沒有白費。
接連兩屆參賽的陳孟唯抱著學習的態度，於交流會中要求評委就其廚藝給予講評，把不足部分作為改進的目標。
曾經在中信大飯店工作的五號參賽者游信凱表示：自選菜是水煮牛肉，但是目前的煮法都不是正統的了，為了煮出道地的水煮牛肉，花了金錢向老師傅學了正宗的技法，但因為太緊張，表現不符自己的要求，自己明年還會再來挑戰。
另一位連續參加五屆，本次也入圍的李鴻榮分享說，參與中國菜廚技大賽加深了對中國菜的理解。他表示以前不管怎麼煮，總覺得少一味，後來才知道要用心，並說煮菜要用心出發，從德開始，用五心調和五味，五加五就是十，也就是十全十美。
恢復中國傳統菜技法 承傳飲食文化
在交流會中，與會者們也都共同希望能夠借由這樣的比賽，將屬於我們中國人的飲食文化真正承傳下來。
主持人周怡怡表示，20年前，家中有慶生、慶祝會，長輩會說去吃江浙菜或川菜等，而時下的年輕人慶生、慶祝會大部分都去了西餐館，為了要承傳中國文化，希望與會的廚師們能將飲食文化承傳下來。
入圍者邱錦兆表示入行45年，過2年就要退休了，要把過去老師傅所教的流傳下去，老菜才不會失傳，把過去所學留傳下去，這才值得。
評委主席曲運強先生表示，五位評委都是較早到西方國家發展的，但是發現在西方國家中餐館的地位都沒有西餐館高，而原因就在於我們中國人不重視。中國有五千年文化，中國菜的味道只有中國人才懂得，不需要西方人來評分。
他同時也提到，為了中國菜的傳承及光大，所以新唐人電視臺架設了這個平臺，決賽將會在美國的時代廣場舉行，讓世界看見中國。臺灣是中國文化保留比較完整的地方，為了弘揚中國飲食文化，所以，新唐人廚技大賽亞太初賽選在臺灣，相信可以把中國傳統菜的技法恢復過來，一定會越走越好，越走越寬。