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梅子成熟的季節

 2012-06-15 10:10 桌面版 简体 打賞 0
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轉眼,盛夏快來臨了,因為,烏梅熟了,而梅雨也來到了。

今年沒有去採摘烏梅,我沒有去親自採摘的喜悅,可一樣懷有等待烏梅成熟的喜悅,還有欣賞成熟烏梅的喜悅,更有品嚐各色釀製烏梅的等待,我不嫌烏梅青,酸,澀,滯,這果子的味道就是特色,製作之後更易保存和品嚐, 要是水汪汪甜絲絲的西瓜,還真沒有烏梅好保存呢。

現將如法炮製的烏梅製作方法簡要介紹如下。

其一 酸甜烏梅

烏梅一斤, 冰糖一斤,將冰糖直接倒在洗淨無水的烏梅之上, 蓋好蓋子,最好是玻璃瓶容器。 定期搖搖容器,保持烏梅翻動發酵,與冰糖水相融。三個月後,酸酸甜甜軟潤的烏梅就可品嚐了。

其二 鹽酸紫蘇味烏梅

把紫蘇用食鹽搓揉後控干水分,烏梅可晾晒3日自然脫水,之後在烏梅上撒上食鹽紫蘇,並浸泡少量米醋。一個月後可食用。 品嚐時當然是又酸又咸,但有紫蘇的香味呢。

我喜愛第一種製法的烏梅,而第二種製法的烏梅,很不像和平日子的膳食,那麼咸,那麼酸, 簡直像烽火連天時的特別食物。

嘗透了烏梅的感覺,就要有點警覺,烏梅熟透的時機,也是梅雨到來的時機,這二者,總是配合而成,相輔相左, 不可分割。梅雨那麼纏綿緋惻,那麼庸膩陰柔, 而烏梅則酸爽剔透,回味不絕,二者看來,烏梅屬陽,梅雨屬陰,陰陽相承,變化自在其中。

有一年,樓下的樹上有一隻鴿子在孵蛋,在烏梅結果的時間開始,一直到烏梅成熟的時候,一共經歷了那麼多的日子,最後在梅雨到來的前一天,小鴿子起飛飛走了。幼小的生命,不會枉自經受風雨的敲打,風雨來臨時,翅膀也硬朗了,這些自然的生命裡,一定承載著我們尚不可破解的物候密碼 。

我不想去破解它,尊重它就好。大自然的神秘的運化力,永遠讓我們知道和謹記自己的藐小和無知。尊重和崇拜,讓自己藐小,同時也讓自己和對方在同一個平台上存在。

我願意和鴿子,梅雨,和烏梅在不同的時空相守望, 而製作的烏梅,以及配備的雨傘,只是我笨拙的學習和裝備,比起翱翔的鴿子來,我的生命,在大自然天空裡飛翔的領域,不見得比它更高貴和精彩----我承認自己不會飛。

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