養生必知:養胃首推蘑菇食療(圖)

導語:如果胃不好,食物裡面的營養就很難吸收,而且吃完胃痛更難受。那麼該吃點什麼養胃呢?蘑菇益氣補虛健脾胃,是養胃的佳品。愛美小編向你推薦蘑菇養胃食譜,一起來學習吧。

胃不好吃什麼都會沒胃口,更不用談食補養生了。夏天養生要先調好脾胃,才能更好的吸收食物種的營養,才能通過食補來增強體質,防病祛疾。那麼吃什麼東西最養胃呢?專家表示,蘑菇養胃最好。

蘑菇最能養胃

蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有」維生素A寶庫「之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。

金針菇是有名的益智菇。含有豐富的賴氨酸,能夠促進大腦發育,尤其是孩子更應該多吃金針菇。此外,木耳和猴頭菇也頗具特色。木耳能幫身體清除殘留在體內的粉塵,猴頭菇對消化系統有促進作用,腸胃不好的人可以適當食用。

蘑菇養胃食譜推薦:

一、番茄蘑菇排骨湯

原料:豬排骨600克,鮮蘑菇120克,番茄120克,料酒12克,食鹽、味精各適量

做法:

1、排骨洗淨,剁成塊,加適量料酒、食鹽醃15分鐘;蘑菇洗淨、切片;

2、番茄洗淨切片待用,鍋里加適量水,用武火加熱,水開後放入排骨,去浮沫,加料酒,湯煮開後,改用文火煮30分鐘;

3、加入蘑菇片再煮至排骨爛,加入番茄片和食鹽,煮開後加入味精即可。

功效:此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。

二、鮮蘑桃仁

原料:鮮蘑菇500克,鮮桃仁200克,精鹽、料酒各10克,白糖7.5克,澱粉15克,雞湯250克,雞油50克

做法:

1、先將鮮蘑根部的皮刮掉,用開水燙一下撈出,用冷水洗淨,鮮桃仁去皮洗淨,用冷水泡上,並上展蒸熟;

2、用雞油和雞湯加調料,上火燒開,再加鮮蘑和桃仁,燒沸後用澱粉勾芡,裝盤即成。

功效:適宜於脾胃虛弱、體弱、便秘者食用。

三、蘑菇瘦肉湯

原料:鮮蘑菇100克,瘦豬肉100克,花生油、食鹽、味粗各過量

做法:將蘑菇、豬肉洗淨,切片,放入砂鍋中,加入清水適量煮湯,待湯濃、肉熟後,加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。

功效:湯濃肉香,有健脾益腎,護胃養胃之功效。

四、小雞燉蘑菇

原料:小雞750克~1000克、蘑菇75克,蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

製作:

1、將小雞洗淨,剁成小塊;

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用;

3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻;

4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。

功效:健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥,滋補效果會更好。

五、蘑菇燉豬肚

原料:鮮蘑菇150克,豬肚1只(約500∼750克)

做法:將豬肚洗淨切片;蘑菇洗淨切兩瓣,先燉豬肚,加精鹽少許,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成。此肴具有補中益胃的功效,適用於脾虛體弱,胃不納食之人食之。

買蘑菇時該如何挑選?

挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好;因為,清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質,故最好選擇未經清洗的較好。

但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主,如果色澤稍微帶點暗黃色,都是正常的。

如果你看見色澤非常白潔,可以用手指輕輕擦揉菇體表面,經過2-3分鐘後,擦揉的表面會有變色的現象,表示沒有經過藥水漂白;

相反的,如果沒有變色還是白白的,很有可能是不當的使用漂白劑,這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用,有的有強的腐蝕性,有的脫色效果不明顯,或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害,甚至死亡。 

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