生活小秘方-廚房篇(圖)

1. 轟！辣到流眼淚該怎麼辦？

如果不小心吃到辣的、流眼淚的食物，這時的第一個想法一定是，我要一杯水。然而水並不能解辣，反而會更辣。其實最好的解辣方法就是喝牛奶。牛奶才是最好的解辣劑。喝了就可以緩和辣感。

2. 讓豆腐不易變碎

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎， 如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！

3. 湯太咸了，怎麼辦？

煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊多煮個幾分鐘。因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，就可以解決湯太咸的狀況。

4. 削芋頭前先泡醋

削芋頭時，手部會因為芋頭的關係而愈削愈痒，此時不妨先將手浸泡在醋中，這樣一來，手就不痒囉！ 　

5. 如何將蘋果去除表面的蠟

如果您喜歡吃蘋果，然後又常常吃，然後又喜歡連皮一起吃的話，那麼就需要將表面的蠟去除囉…
(1)將蘋果放進熱水(手可以接受的最高溫度即可)，這時候蘋果的蠟會暈開。
(2)牙膏塗抹在蘋果上當清潔劑，如此即可消除。

6. 如何讓馬鈴薯慢一點發芽？

馬鈴薯的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。若再馬鈴薯中放一顆蘋果，可大為延遲發芽的時間。因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。想讓木瓜或奇異果早點熟，就可以和蘋果放一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一週後澀味消失了就變甜柿了。

7. 如何讓飯又Q又香

洗完米之後,在水里加入幾滴濘濛汁,可以讓飯Q又香。在洗好準備開始煮的米飯裡滴上幾滴油，與飯同煮，也能讓米飯香 Q 喔！

8. 想讓餅乾一直脆脆的？

將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的濕氣，所以就能保持餅乾的香脆可口的狀態了。