蒸鳳尾蝦豆腐(圖)
原料：北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克
調料：蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量
做法：
1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線後剁成泥。
2馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。
3加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。
4豆腐洗淨分成均勻四塊，用小杓將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。
5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。
6大火燒開蒸鍋裡的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。
7炒鍋裡倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。