茄汁豆腐(圖)
材料：
豆腐番茄瑤柱薑蔥蠔油鹽生粉味精胡椒
製作：
1、將干瑤柱沖乾淨後放在冷水中泡上十分鐘
2、將豆腐切成厚度相同的大塊
3、將鍋燒熱，放入適量的油，同時將豆腐兩面粘上生粉
4、馬上放入熱油鍋中
5、中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐兩面金黃
6、將煎好的豆腐拿出來切成小塊
7、用筷子從西紅柿底部穿入，將西紅柿放在火上烤
8、直到西紅柿皮完全炸裂
9、這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了，再將西紅柿切成小丁備用
10、在鍋中留少許底油，加入蔥薑末翻炒
11、煸炒出香味後加入番茄丁一起稍微炒一下
12、將剛才泡過的瑤柱連水一起倒入其中
13、加入鹽等調味料，再加入適量的蠔油一起煮開
14、加入準備好的豆腐塊
15、一起煮上幾分鐘後，加入水澱粉
16、大火收汁即可
17、裝入盤中，在上面撒上蔥花丁