科學實驗表明，飲食因素與腫瘤的發生有密切的關係，在所有的癌症中約有一半與飲食有關。腫瘤專家提醒，我們在日常生活中必須養成正確的飲食觀念，從而達到飲食防癌的目的。
科學家們經過實驗研究證實，不當的飲食已被認為是消化系統、胰腺、肝、卵巢、乳腺、子宮內膜、甲狀腺、肺和膀胱等部位癌症的致癌因素，而另外有一些食物中含有抗癌的成分，有利於防癌。
專家表示，這意味著我們必須非常認真地對待我們的飲食，限制或不吃那些容易致癌的食物，多吃對防癌有利的食物。據介紹，正確的飲食觀念應遵循以下原則：不偏食，養成平衡飲食觀念，廣泛攝食有抵消變異原的作用；不反覆吃同樣的飲食，即使是上等食品，一日三餐攝入也是不妥的；避免飽餐；避免過量飲酒；減少脂肪攝入；多吃甘藍類蔬菜，這類蔬菜如花椰菜、菜花等，能預防肺癌、結腸癌和直腸癌；多吃高纖維食物，水果、綠葉蔬菜、糙米、全麥麵包、穀類食物及其製品都含有豐富的纖維素；多吃富含維生素a的食物；多吃富含維生素c的食物；限制鹽的攝入量，每天不超過6克；不吃儲藏時間過長的食物、有添加劑的食物。
哪些食物中含有抗癌成分呢？專家列出以下4種：未經任何精加工的穀物製成的糧食，如糙米、黑麵粉等，以及這些粗糧製成的成品，如麵包、麵條等；新鮮的蔬菜和水果，特別是含大量胡蘿蔔素、維生素c和維生素e的蔬菜和水果；複雜的糖類，包括各種穀物、果實、水果和蔬菜；高纖維食物，包括由大麥、棕色米、蕎麥、燕麥、小米或黑麥加工成的粗糧，以及高纖維的蔬菜、水果和豆類。
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