看著都流口水的剁椒醬燒豬蹄 你會做嗎？(圖)

2012-03-11 01:00

 

原料：豬蹄兩個、剁椒、豆瓣醬、花椒(枸杞、大料、八角、桂皮什麼的，香料看家裡有什麼放什麼了)……糖、老抽、蔥、姜。註：豬蹄一定要讓商家剁好，不然回來自己剁廢老勁了。

做法：先給豬蹄焯水，去掉血水;

把配料準備好，剁椒和豆瓣醬比例是2:1，其他看自己口味放就可以;

放油，油熱倒入配料，炒出香味就放豬蹄，然後放老抽(我家火大，所以油5成熱時就放配料了);

翻炒一會豬蹄上色均勻後，加水，水要能蓋住豬蹄，水開後蓋上蓋，小火燉1個半小時(嫌麻煩可以放高壓鍋裡20分鐘就可以了)

最後大火收湯，然後把豬蹄撈出來，剩下的湯汁裡撒點蔥花提香，再澆到豬蹄上，大功告成。