春季養肝滋補湯—胡蘿蔔雞丸湯(圖)
中醫認為，四季與人體的五臟相對應，春屬木，而人體五臟中肝也屬木，與春季生發的季節特點相應，因此，春通肝，春季能使肝旺，在春季尤其要注重養肝護肝，加強對肝臟的保健正當其時。把肝這個解毒工廠建設好、經營好，人才不會得病。春季養肝得法，將帶來整年的健康安壽！
胡蘿蔔具有養肝明目的作用，很適合春季食用；雞肉溫中補脾，不油膩，肉質鮮嫩。雞肉與胡蘿蔔的結合，有很好的健胃、補脾、養肝明目和保護視力的作用。胡蘿蔔雞肉丸，由於胡蘿蔔和雞肉都是泥狀的，入口即化，口感細膩，湯汁鮮美，老幼皆宜。
胡蘿蔔雞丸湯
原料：雞胸脯肉200克，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、鹽各適量
【功效剖析】
雞脯肉味甘，性溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有非常好的滋補作用；適合嬰幼兒和中老年人長期食用。
胡蘿蔔性溫 味甘，性平。健脾消食、補肝明目、清熱解毒、用於小兒營養不良、腸胃不適、飽悶氣脹等。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫力，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
做法：
1. 胡蘿蔔洗淨切片，放鍋上蒸熟，切片後節約蒸製的時間。
2. 趁蒸胡蘿蔔的時候，把雞脯肉剁碎，剁的越細吃著口感越細膩。
3. 蒸熟的胡蘿蔔裝入保鮮袋內，用擀麵杖壓成胡蘿蔔泥，也可用攪拌機打成胡蘿蔔泥。
4. 把胡蘿蔔泥放到剁好的雞肉裡面。
5. 放少許鹽，進行調味。
6. 蒜末，薑末放進去。
7. 倒入適量白胡椒粉，去腥，提香。
8. 把餡料攪拌均勻，放一個雞蛋進去。
9. 順著一個方向攪拌至雞肉泥上勁。
10.鍋中水燒開，改為小火。虎口擠丸子，用杓子盛上，放到鍋裡；也可用小杓，一杓一杓的放鍋中，也可以做成丸子，不如用虎口擠的丸子圓。
11.丸子都做完後，開大火，丸子慢慢浮起來，丸子就熟了。
12.出鍋時候，放少許鹽，再撒點香菜，再放點香油，盛碗內即可上桌。