年後消除「吃」的疲勞(圖)

毫不意外!熱熱鬧鬧的中國農曆年又要破壞均衡的飲食計畫。難得親人相聚、難得休息、難得今年真冷，那麼多的「難得」，放縱一下也找到正當理由。

(網路擷圖)

在美食、美酒的強力進攻下，味覺乏了，腸胃也累了，體重也增加了。

現在不恢復正常，更待何時？

首先，這是份超低卡（才295卡）的早餐。但也沒有虧待自己，酥烤全麥土司加上自製的低糖蘋果果醬、椰香咖哩炒蛋與熱橘茶。

彌補春節期間多吃的糖，我們教你如何自製低糖果醬，從早晨就學會控製糖分的攝取，這其實也是充分利用春節過剩水果的好方法；酥烤的全麥土司也能稍微補充春節期間不足的纖維量；而利用椰奶本身的油脂，也適時控制炒蛋的用油量。

而且，春節假期喝牛奶、優酪乳的機會較少，積極補充鈣質變得很重要。如鹹魚珍珠炒飯、蜜芋頭、鐵板豆腐、鮮炒高麗菜都有高量的鈣質。

為了彌補攝取不夠的蔬菜，別忘了在每餐多加一道青菜。冬天盛產的蔬菜無疑是最佳選擇，如高麗菜、百香果、南瓜等，健康、便宜又美味。

爽口、低卡的晚餐最適合操勞過度的胃。聰明降低脂肪的好方法，就是肉類用煮的，所以晚餐唯一肉類來源，就是當歸燉虱目魚；作為主食的南瓜糙米飯，南瓜是β胡蘿蔔素的極佳來源；糙米中的維生素B群，也可以提振精神，是重現活力的好食物。

別覺得斤斤計較卡路里是件煩人的事，換個心情想，吃得健康又舒服也是慶祝假期的好方法。

Breakfast 一人份熱量295.5卡

熱橘茶（4人份）所需時間：5分鐘

材料：金橘8∼10個、紅茶包2個、熱開水4∼6杯、蜂蜜約2∼3大匙

做法：

1.金橘洗淨，以刀略切開口，放入榨汁機榨出橘汁，果粒留著用。

2.將橘汁果粒、紅茶包放入沖茶器中，熱開水燒開衝入茶器中，約2分鐘即可飲用。飲用時調入適量蜂蜜即可。

【康健小祕訣】金橘不要在茶汁中浸泡過久，否則容易變苦。

營養分析：熱量（kcal）170.1；蛋白質（g）0.9；脂肪（g）0.2；醣類（g）42.3；纖維（g）3.7；鈣（mg）38.0；鐵（mg）0.3；鋅（mg）0.1；維生素C（mg）40.0

酥烤全麥土司（4人份）所需時間：5分鐘

材料：全麥土司4片、果醬適量

做法：將土司切去邊皮，再分切成4小片，入烤箱烤酥，取出塗抹上果醬即可。

營養分析：熱量（kcal）580.0；蛋白質（g）20.8；脂肪（g）12.8；醣類（g）96.2；纖維（g）6.4；鈣（mg）40.0；鐵（mg）2.4；鋅（mg）2.6；維生素C（mg）0.0

低糖蘋果果醬（1瓶約16人份）所需時間：10分鐘

材料：蘋果1個（約200克）、檸檬汁1個份、糖60克、沙拉油2∼3滴、肉桂粉1/8小匙（不用亦可）

做法：

1.將蘋果洗淨剖開去蒂去核，以磨泥器連皮磨成果泥，拌糖及檸檬汁放置5分鐘。

2.滴入2∼3滴沙拉油拌勻，放入微波爐不須覆上膠膜，強微波1分鐘，取出拌勻；再入微波3分半取出即可。可隨意加入肉桂粉提味，並裝入消毒過的玻璃瓶中，約可保存20∼30天。