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日本打奶泡神人作品(組圖)

2012-01-12 14:06 桌面版 简体 0
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不管何時何地
一杯暖暖的拿鐵咖啡
總是能讓人感受到無比的輕鬆
以下是日本打奶泡神人的作品

補充:

打奶泡的原理,主要是牛奶加熱至攝氏40 ℃以上時,牛奶中的乳蛋白凝固形成薄膜,而薄膜在包覆打入牛奶的空氣,就會形成綿綿細緻的奶泡了!一般100ml的牛奶,可以打出2倍體積的奶泡

【方法一】 義式濃縮咖啡機(Espresso Machine)

器材:有把手的不鏽鋼杯、指針式不鏽鋼溫度計

步驟一:有把手的不鏽鋼杯,盛鮮奶150ml -200ml (一人份),放入指針式不鏽鋼溫度計
步驟二:將不鏽鋼杯,置於義式濃縮咖啡蒸氣閥,然後打開蒸氣閥,牛奶必須蓋過蒸氣閥頭,以蒸氣加熱牛奶至60 ℃ (切勿超過72 ℃)。加熱過程中奶泡增加會淹過蒸氣閥,隨時調整,讓奶泡剛好蓋過蒸氣閥頭

【方法二】 打奶泡器

器材:玻璃杯或馬克杯(可微波耐熱130 ℃)、溫度計
步驟一:玻璃杯盛牛奶,於微波爐加熱
使用小火,200ml 加熱1-2分鐘,至60 ℃
取出牛奶,溫度計測量牛奶溫度不超過 60 ℃

步驟二:用打奶泡器,將牛奶打發產生奶泡


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