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超實用美國美食攻略貼(組圖)

作者:鳶尾  2012-01-05 20:58 桌面版 简体 0
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Turducken, Turkey、Duck和Chicken構成的肉餅


10.99美元一整只的墨西哥式烤雞

說起在美國吃飯,很多人都會呲之以鼻,那個只曉得快餐的地方,哪裡有美食呀。但是,作為一個多年來的吃貨,我可以很認真的告訴你,美國並不是只有肯德基,麥當勞。受早期拓荒者英國清教徒的影響,傳統的美國菜都很粗狂實在。超大份量,沒有什麼花俏的烹飪技巧。對於只求效率方便的老美來說,快餐自然風靡全國。


姐姐做的煎羊排,配飯是號稱有機穀類之王:藜麥,是宇航員的食品


美國的美食大熔爐

然而作為一個移民國家,人種的交融也自然會帶來美食的碰撞和火花。加州手卷的發明給日本料理中帶來了新的活力。老美認為的「中華名菜」左公雞和幸運餅乾你要在國內找尋,那肯定是沒有的。以歐洲菜為根,兼容亞非拉各國美食,頗有番美食大熔爐的感覺。佛州更是拉美地區通往美國的紐帶,墨西哥菜,古巴菜,阿根廷菜。。。讓人眼花繚亂。


超級美味的漢堡包

漢堡包是美國人最常見的快餐食品了,我一直對於它興趣不大。以至於姐姐天天念叨去吃漢堡包,我都指責她說太美國化了,那有啥吃頭。直到吃煩sarasota的越南米粉,印度咖喱,看在happy hour時段才6美元的份上,才終於給了fleming's一個機會。然後。。。我就為這家漢堡包所傾倒了。真的是我吃過最好吃的漢堡,沒法形容,自己去吃了才知道。牛肉是根據你的需求做成幾成熟,乳酪也是有好幾種選擇,麵包烤得恰到好處的鬆軟焦香,而最好吃的是裡面的培根,經過熱爆後汁水溢香。一口咬下去,西紅柿和蔬菜的清爽中和了牛肉和培根的油膩,口感層次相當豐富。

傳統西餐正餐自然是牛排為主。第一次在國外吃牛排,是2002年去參加姐姐的婚禮那次。才發現,原來在國內那種滿是黑胡椒汁水的牛排,和美國的牛排區別還是蠻大的。就那麼一個簡簡單單的肉塊上來,切著慢慢嘗,卻能感受到牛肉本身的鮮美。這樣對牛肉食材本身的要求就很高了。從那以後,也確實愛上了medium或者rare的做法,再也不會要welldone的牛排了。邁阿密的Baires Grill是以阿根廷菜聞名,有著最好的牛排和各式阿根廷菜餚。

本來是在紐約就想嚐嚐著名的街頭熱狗,但紐約的朋友太熱情了,天天在他家吃的飽飽的,壓根沒機會。後來還是在palm beach才有機會吃了一根。在最富裕的佛州棕櫚灘,我卻吃最廉價的平民美食,這種落差很有趣。原本是打算去吃Riggins Crab House的蒜味蟹的,居然中午不開門,只好隨意在路邊吃點了。


來自各地的遊客歡聚一堂

西式的炸雞起源於美國南部。在傳統南方小鎮薩凡納,我們參加了一次美式壩壩筵。食客每十位圍坐一桌,二三十種南方家常美食隨便吃,互相傳遞中,聊著天,氣氛老好。雖然Mrs. Wilkes' Boarding House這家的炸雞名氣很大,但我更喜歡奧蘭多的墨西哥式快餐連鎖Pollo tropical。10.99刀,一整隻雞,足夠3-4人分享,個味道比肯德基的好很多。加2.25美元,還可以要一大份配菜或者米飯。

傳統美國南方還以烤肉聞名。在Brunswick我們專程去了有著南方第一烤肉之稱的Right On Q BBQ。點了個香腸,豬肉,羊肉套餐。說真的,我覺得很一般很一般,有些失望。南方的傳統早餐也好甜啊。。。


我的營養早餐

星巴克在美國就是普通的連鎖咖啡館,到了中國粉飾得小資起來了。而紐約上西區的這家咖啡館則是真的很有氣氛。和巴黎花神咖啡館並列為全球十大著名咖啡館之一的Café lalo,也是電影《電子情書》裡的主要場景地之一。我們一早在這裡品了咖啡,吃了早餐,穿過秋意盎然的中央公園,在大都會博物館裡泡了一整天。充分體驗了一次紐約式的優雅。


很好吃的冰凍酸奶,口味品種和配料全部自選

哈根達斯在國內的成功炒作確實厲害,但在美國一大盒828毫升28盎司也就6刀。而我們在週末集市吃根冰棒都要3美元。姐姐說,人家賣的不是冰棒,是口感和手工。好吧,藍莓果肉加香草的冰棒我也是第一次嘗,口味很別緻。而現在美國流行一個叫Mochi的冰凍酸奶連鎖店,比冰淇淋健康,而且DIY樂趣十足。自己動手,還能加幾十種配料,最後按重量付錢,45美分/盎司。也就是和哈根達斯大盒同樣重量的冰凍酸奶要12.6美元。


3個Jumbo鉗就一斤重

佛州有著漫長的海岸線,海鮮也非常有名。雖然不像廣東菜那樣講究生猛新鮮,但我們依然嘗到了不少美味。10月到5月是佛州特有的stone crab的產季。這種螃蟹身子小鉗子大,肉質肥厚鮮甜。一般捕撈上來合格尺碼的螃蟹後只允許掰下一個鉗子就放生。超市或者海鮮店裡售賣的就是煮熟的蟹鉗,完全可以請他們幫忙夾碎蟹殼,打包回旅店吃,什麼調料都不用加,本身蟹肉的口感就很好了。資金充足的呢,就去邁阿密的Joe's Stone Crab餐廳品嚐吧。


11美元一打的水煮生蠔,其實一個上面還可能附有幾個小的,也算一個

澳洲行讓我讚嘆蔡瀾說的就著海水吃生蠔確實是吃牡蠣的最高境界。但聖奧古斯汀Aunt Kate's的水煮牡蠣則讓我感受到另外一種風格。拿著鑿子和叉子,掰開牡蠣殼,暖暖的,有點海水的咸味,很鮮。自己動手也是樂趣十足。他家的蝦也很新鮮,撒了炒制過的海鹽和胡椒,很特別。


鮮得流口水的古巴海鮮飯

基韋斯特則是古巴人的據點。到了這裡,怎能錯過El Siboney。龍蝦海鮮飯一定要提前2小時預約的。兩人份足夠4人分享,害我們不得不打包回去第二天繼續吃。一直嚮往去西班牙品嚐海鮮飯的,先嘗試下古巴風味的也不錯。海鮮的鮮,基韋斯特特有的lime的酸融入香噴噴的黃米飯中,現在說起來我都在嚥口水。他家的自製黃油餅乾,烤香蕉也都很好吃。


美味的佛州龍蝦

去基韋斯特路上我們沒找到大家都推薦的Wahoo's Bar & Grill,回程則在Mrs. Mac's Kitchen大餐了一頓龍蝦和金槍魚。一整只的佛州龍蝦哦\(^o^)/~ 但他家更出色的是tuna和lime pie。現在知道了西餐中的tuna也可以要求要medium rare的,這樣比較符合我的口味。後來又在另外bone fish,stonewood,fleming's品嚐了不同風格的金槍魚,各具特色。


味美湯鮮的越南PHO

在國外我很少去中餐廳吃飯的。實在吃膩了西餐我會選擇泰國菜或者日本料理,不是從小吃的美食,對細節上的區別不會有中餐那麼苛刻。在美國我唯一喜歡的中餐是P.F.Chang's的一道生菜裹炒肉末。Naples有它的連鎖,但我們這次只是開車路過沒停。這次在佛州,亞洲菜系主要品嚐了Pho Cali越南米粉和Gateway to India的咖喱雞,都很美味。

 


感恩節的大餐

第一次在美國過感恩節,自然免不了品嚐火雞了。第一次吃火雞,才知道火雞肉分白肉和紅肉兩種都有。雞胸脯是白肉,而大腿部分是紅肉。紅肉比白肉好吃多了。不喜歡蔓越莓果醬,甜甜的。更有趣的是在The Alpine Steak House店裡吃到的turdukey。這個怪詞的意思就是A Chicken in A Duck in A Turkey!火雞裡是鴨,鴨子裡面是雞。就像傳說中的揚州菜三套鴨一般。好玩吧。當然,一整只三件套我們可吃不完,一般是公司聚會或者一大家子人預定的,我們就嚐嚐用它做成的漢堡包吧。



印度式碳烤咖喱雞


4個餐廳,不同風格口感的金槍魚

美國還是蠻多好吃的,只要你肯下功夫去尋找。有的也是全國連鎖的店舖,不一定要在佛州才能品嚐到。這次比較遺憾的是沒在savannah吃成Leopold's Ice Cream。這家冰淇淋店的老闆是《碟中諜3》的製片人,很多好萊塢明星捧場的。沒能在海明威鍾愛的酒館Sloppy Joe要杯Pain in the Ass。沒能在everglades品嚐一份新鮮的鱷魚肉。沒在gainesville試試那個吃完就可以終身免費的無敵辣披薩。。。遺憾就留待以後彌補吧。 

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