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四種菜譜「吃」好你的胃(圖)

2011-12-30 13:31 桌面版 简体 0
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胃病的發生和很多因素有關,其中和飲食有很密切的關係。少吃生冷油膩之品,雞鴨魚肉都可以吃,但要講究烹調方法。我們提倡清燉和紅燒,而不宜煎熏烤炸。

砂仁肚條   

原料

砂仁10克,豬肚1000克,花椒、胡椒、蔥白、生薑適量。   

製法

按燒菜的一般方法製作。   服法:佐餐食用。   

功效

溫中化濕,行氣止痛。主治胃脘冷痛,脹悶不舒,不思飲食,嘔吐泄瀉等。

清燉鯽魚   

原料

鯽魚1條,橘皮10克,生薑50克,胡椒2克,吳茱萸2克,黃酒50克,鹽、蔥、味精適量。   

製法

將鯽魚去鱗及內臟,生薑切片後放魚上幾片,其餘和橘皮、胡椒、吳茱萸一起紗布包填魚腹內,加入黃酒、鹽、蔥、和水15毫升,隔水清蒸半小時,取出藥包加入味精即可。   



佐餐食用。   

功效

溫胃止痛,克輔治虛寒胃痛,對清水腹瀉,腹痛也有效。

紅棗鴨子   

原料

鴨子1只(重約750克,宰殺,去毛和內臟,剁去嘴、爪,將鴨醃刮洗淨,鴨肉用溫水洗淨,瀝干備用),大棗(洗淨,加溫水浸2小時)60克,蔥、生薑、黃酒、精鹽、味精各適量。   

製法

炒鍋放在旺火上燒熱,放油燒至八成熱,放入鴨肉,加大棗,並放生薑片、蔥段、黃酒、精鹽,用小火偎煮2小時撈出鴨肉,切成塊,排放成鴨子形狀,放上大棗,鍋內揀出蔥段、生薑片,加味精,用濕澱粉勾芡,澆在鴨肉上,即可。   

用法

佐餐食用。   

功效

養胃,益心脾,補氣生津。

菱肉燒豆腐   

原料

鮮菱肉(搓去薄衣洗淨)200克,鮮蘑菇(剪去菇柄,洗淨)100克,嫩豆腐350克,精鹽、味精、麻油各適量。   

製法

菱肉每隻切作4塊,蘑菇切為4瓣,豆腐切小塊備用。將炒鍋放在旺火上,燒熱後下油,燒至七成熱,下菱肉入鍋,稍炸一下,撈出瀝油。炒鍋燒熱,下油燒至七成熱,放入薑絲,煸出香味,下豆腐,稍炸一下,加、水,放入菱肉、蘑菇,並放精鹽,加蓋燒10分鐘,放味精調味,淋上麻油,起鍋裝盤即成。   

用法

佐餐食用。   

功效

健脾,益中。適用於脾胃氣弱,症狀表現為形體疲倦、精神困乏、不思飲食、面色萎黃者。
  


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