這樣燒開水 讓您身陷危機(圖)

2011-12-28 13:55

（網路圖片/看中國配圖）

喝自己燒的開水健康又環保，這個觀點已經被越來越多的人接受。不過，燒開水也有一定的學問，如果方法不當，可能給健康帶來隱患。很多人在燒開水時，都習慣煮沸之後讓水再多燒一段時間，認為能夠「將雜質揮發掉」。其實，這樣反而可能產生更多的致癌物，危害家人健康。

臺灣臺北新光醫院腎臟科醫師江守山指出，所有的自來水為了殺菌，都會加入氯。如果水沒有達到沸點，氯並不會揮發到空氣中，對人體沒有危害。但如果將自來水煮沸，而且繼續煮沸一段時間，自來水中的氯就會發生化學變化，變成一種叫「三鹵甲烷」的化合物，不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性，在燒開水後還很容易揮發到廚房的空氣中，跟著進入人體，長期下來將導致膀胱癌等病變。

那麼，平時人們在家燒水時，應該注意什麼呢？江守山指出，三鹵甲烷會隨著溫度升高而大量蒸發，所以在家中燒開水、煮湯、煮粥時，一定要打開抽油煙機並保持廚房通風；水燒開後兩分鐘即可關火，繼續加熱沒有意義；如果使用電水壺，也要放在通風的地方。除了燒水外，吃火鍋也存在這個問題，因此吃火鍋的時候也要注意通風。

江守山還提醒，在大雨過後，自來水中的氯會更多一些，所以燒水時更應注意通風問題。