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這樣燒開水 讓您身陷危機(圖)

 2011-12-28 13:55 桌面版 简体 打賞 0
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(網路圖片/看中國配圖)

喝自己燒的開水健康又環保,這個觀點已經被越來越多的人接受。不過,燒開水也有一定的學問,如果方法不當,可能給健康帶來隱患。很多人在燒開水時,都習慣煮沸之後讓水再多燒一段時間,認為能夠「將雜質揮發掉」。其實,這樣反而可能產生更多的致癌物,危害家人健康。

臺灣臺北新光醫院腎臟科醫師江守山指出,所有的自來水為了殺菌,都會加入氯。如果水沒有達到沸點,氯並不會揮發到空氣中,對人體沒有危害。但如果將自來水煮沸,而且繼續煮沸一段時間,自來水中的氯就會發生化學變化,變成一種叫「三鹵甲烷」的化合物,不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性,在燒開水後還很容易揮發到廚房的空氣中,跟著進入人體,長期下來將導致膀胱癌等病變。

那麼,平時人們在家燒水時,應該注意什麼呢?江守山指出,三鹵甲烷會隨著溫度升高而大量蒸發,所以在家中燒開水、煮湯、煮粥時,一定要打開抽油煙機並保持廚房通風;水燒開後兩分鐘即可關火,繼續加熱沒有意義;如果使用電水壺,也要放在通風的地方。除了燒水外,吃火鍋也存在這個問題,因此吃火鍋的時候也要注意通風。

江守山還提醒,在大雨過後,自來水中的氯會更多一些,所以燒水時更應注意通風問題。

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