神奇微凍液 讓冰凍的魚復活(圖)

2011-12-20 18:11

神奇的微凍液可以讓被冰凍的魚又活過來。

只要短短的三分鐘就能把活生生的魚凍成冰塊，放到水裡又能讓它活過來，這是上海最新研發出來的低溫快速「微凍技術」，能讓被冰凍的物體在零下50幾度都還保持液態，就算是蔬菜水果冷凍過後，都能保存一年以上，不但不會變質，據說還會增添甜度和脆度。

能讓冰凍魚復活的關鍵就在「微凍液」，這種神奇的液體只作用於食品凍結中，能夠在零下50度還保持液態，不但能快速降溫，也能使肉類組織中所形成的冰晶體達到最小，不破壞細胞膜不產生耗能，保存著生命體。

因為不破壞細胞壁，加上「微凍液」增添了殺菌的效果，即使肉類冰上一整年，還是能呈現嫩粉紅色，就連蔬果也能冷凍。冰凍的成本也不貴，根據研究員表示，凍一噸龍眼的話成本在200人民幣左右。