酒釀做菜風味獨特 酒釀春筍燒雞翅(圖)

2011-12-16 15:55

電視臺編導讓我做一道以雞翅為主食材的菜餚，但平常紅燒的，糖醋的，油炸的，香脆的，好多種做法其實都比較平常了，要做點不一樣的~偶然在一本美食雜誌上看到了可以用酒釀來做菜，於是靈機一動，借鑒了書上的做法做了這道酒釀春筍燒雞翅。

用到了酒釀，剁椒，雞翅，春筍，原以為這幾樣食材搭配起來會不會很怪異，但做過以後才會發現，其實味道真的很不錯，鮮香開胃，酒釀的風味，剁椒的香辣味和雞翅及春筍的鮮甜味都溶合在一起，有點甜，有點辣，又很鮮美，非常美味~！

 

材料：

雞翅6個，春筍1個，剁椒2湯匙，酒釀3湯匙，姜少許

調料：

一點點鹽，鮮味醬油1湯匙，雞精少許，料酒少許

做法：

1，將1個雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋裡放油燒後入薑絲及雞翅加少許料酒一起翻炒；

2，雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒過雞翅）；

3，在加好水的雞翅中調入一點點鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘，打開鍋蓋轉大火收干湯汁，調入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可。

小提醒：

1，加入剁椒讓整道菜鮮辣可口，所以，可以根據個人口味，喜歡吃辣的還可以多放些；

2，雞翅和春筍炒過後加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘，這樣不僅雞翅能快速成熟，肉質也不會老；

3，最後一定要大火收干湯汁時再放酒釀，以免放入過早味道味道蒸發.