酒釀做菜風味獨特 酒釀春筍燒雞翅(圖)

電視臺編導讓我做一道以雞翅為主食材的菜餚,但平常紅燒的,糖醋的,油炸的,香脆的,好多種做法其實都比較平常了,要做點不一樣的~偶然在一本美食雜誌上看到了可以用酒釀來做菜,於是靈機一動,借鑒了書上的做法做了這道酒釀春筍燒雞翅。

用到了酒釀,剁椒,雞翅,春筍,原以為這幾樣食材搭配起來會不會很怪異,但做過以後才會發現,其實味道真的很不錯,鮮香開胃,酒釀的風味,剁椒的香辣味和雞翅及春筍的鮮甜味都溶合在一起,有點甜,有點辣,又很鮮美,非常美味~!


 

材料:

雞翅6個,春筍1個,剁椒2湯匙,酒釀3湯匙,姜少許

調料:

一點點鹽,鮮味醬油1湯匙,雞精少許,料酒少許

做法:

1,將1個雞翅剁成3段,春筍先用刀背拍扁再切段;鍋裡放油燒後入薑絲及雞翅加少許料酒一起翻炒;

2,雞翅炒到微微焦黃,放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味,再加入春筍一起略炒片刻,加入1碗水(剛好沒過雞翅);

3,在加好水的雞翅中調入一點點鹽,1湯匙鮮味醬油,蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘,打開鍋蓋轉大火收干湯汁,調入3湯匙酒釀打散炒勻,入少許雞粉拌勻即可。

小提醒:

1,加入剁椒讓整道菜鮮辣可口,所以,可以根據個人口味,喜歡吃辣的還可以多放些;

2,雞翅和春筍炒過後加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘,這樣不僅雞翅能快速成熟,肉質也不會老;

3,最後一定要大火收干湯汁時再放酒釀,以免放入過早味道味道蒸發.

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