吃菇好處多 你不可不知(圖)

2011-12-11 14:31

導語：你喜歡吃菇嗎？菇可是一天健康低脂的好食物喔，已有越來越多的食療專家都推薦吃菇養生啦！愛美網與你分享健康飲食小常識，為你分析吃菇對身體的好處，還告訴你購買菇的方法與菇的吃法，快來學習吧，用美味的菇為我們的健康加分。

菇寶寶家族都是天然的有機健康食品喔！菇類雖然屬於植物，但是營養成份和一般的蔬果類食品有很大的不同！

因為它們不能和綠色植物一樣，行光合作用產生營養素，而必須靠分解其他物質來獲取；另外，它們屬於室內栽培，不像室外摘種的蔬果，需要大量的農藥來驅除病蟲害，且因為對於溫度、濕度和光線較為嚴苛，所以是無農藥殘留的有機健康食品！

菇類除了好吃外，它獨特的醫療效用，近來更是受到許多養生專家、有機食療專家所推薦。

早在古代文獻上就記載，菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病...的功效，經過不斷的使用與驗證，漸漸被開發成保健食品，比如抗癌劑、保肝劑、健胃整腸錠、治頭痛眼花藥劑、鎮靜劑...等藥品。

這些真菌提煉出來的保健藥品，價錢自然不便宜，其實不必花大錢，想保健或嘗試有機飲食，我們日常所吃的菇類就具有相當高的營養價值喔！

高纖、低熱量、低膽固醇，葷素皆宜，適合快炒，也適合久燉，而且價錢又便宜。市場上種類繁多的菇類，覺對是窈窕族最方便的選擇！

又叫蘑菇的洋菇，看起來鮮嫩潔白似雪，中西式料理皆宜。

對你的好處...

洋菇含有多種氨基酸及維他命，不僅味道鮮美，近年來，日本科學家還從中提取出一種類多醣物質，可直接殺死癌細胞。尤其是對女性的2大癌症，子宮癌及乳腺癌都有一定的療效若與抗癌藥物合用，有輔助治療的作用呢！

你應該怎麼選？

挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好；因為，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。

但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。

如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白；

相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。

你可以這樣做...

洋菇的香味和味道都很清淡，所以各種菜餚都可以和它一起烹煮，尤其是和洋蔥、青紅椒、玉米筍搭配快炒，或是煮蔬菜湯、排骨清湯，或是川燙一下和生菜沙拉一起吃都很棒！