魚香雞腿
原料：
雞腿1個、綠辣椒1個、乾紅辣椒2個、小蔥數棵、大蒜1瓣、姜1片、料酒1湯杓、生抽1湯杓、老抽1茶匙、醋1茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1湯匙。
做法：
1、雞腿退冰剔骨。肉厚的地方劃幾刀；
2、皮朝上，加入料酒，醃製20分鐘；
3、取鍋中火加熱，不放油，雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃；
4、煎好後切成寬約3cm的雞塊；
5、蔥薑蒜辣椒備齊；
6、切成末混合；
7、鍋內放入少許油，加熱至6成熱放入蔥薑蒜米和辣椒炒香鍋底；
8、加入約500毫升水水；
9、調入白糖、生抽、鹽、醋煮開；
10、將切好的雞塊放入湯汁中一起煮，用杓子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右，雞塊盛入盤中。鍋中的湯汁加入水澱粉燒開，調成芡汁淋在雞塊上即可。
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