被忽視和拋棄的抗癌食品(組圖)

2011-09-20 16:51

自古以來，人們都將稀有難得的人參、燕窩、鹿茸之類視為營養珍品，並試圖通過服用這些珍品求得百年無恙。殊不知，食物本身並無高低貴賤之分，其營養價值並不能用「物以稀為貴」的原則來衡量。大量研究資料已證實，一些長期以來一直被人們視為「糟粕」的普通食品，其實也是不可多得的保健食品，也有良好的抗癌、防病、益壽的作用。真可謂食之有益、棄之可惜。

肉皮

主要由膠原蛋白構成，並含有各種維生素、氨基酸和無機鹽。膠原蛋白進入組織細胞後，具有良好的抗衰老、抗癌變功效，並可吸引充足的水分，使人顯得容光煥發。剔除豬肉皮上脂肪層，洗淨後加水燉至七八成熟，加入黑木耳或鮮蘑菇、竹筍及少許蔥、姜和調味品烹湯，味道鮮美，營養豐富。

豆腐渣

據美國、日本、德國的科學家研究證明，豆腐渣中蘊含著較多的強抗癌物質——皂角苷。在經常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、直腸癌等惡性腫瘤的發病率都明顯下降。豆腐渣中還含有豐富的纖維素、果膠、木質素，可以有力地吸附食物中的致癌物質，促進腸蠕動，防止動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。未經加工的豆腐渣乾澀難嚥，但用植物油及少許蔥、姜、鹽、味精炒熟後，口感便大大改善，既能當主食，又能當菜餚。若將豆腐渣與發酵面共同揉勻蒸發糕、饅頭，則可常食不厭。

辣椒葉

研究資料顯示，辣椒葉含有大量的鈣元素、β—胡蘿蔔素、微量元素等營養物質。經常食用以辣椒葉為主烹飪而成的菜餚，不但能夠防止癌症的發生，還能夠調治胃寒疼痛、食慾不振、消化不良、夜盲症等疾病。具體食法：可以和肉絲、豬肝、肚片、雞蛋等共烹成炒菜;也可以將嫩的辣椒葉洗淨，用沸水燙後加少量白糖、味精、精鹽、麻油製成一款爽口的涼拌菜。

橘絡

柑、橘的防癌保健價值極高。近期的研究資料顯示，每人每天堅持吃兩個柑和橘，便可產生明顯的防癌和抗衰老效果。附著在皮內和果瓣之間的橘絡，含有較多的蘆丁(維生素類物質)，對改善中老年人的血管彈性，防止內臟毛細血管出血有很好的作用。橘絡看似難吃，其實很嫩，味道甘甜而清香，稍加咀嚼即可嚥下。其中未被消化的纖維素和果膠則可吸收體內過剩的膽固醇，促進腸蠕動，有利於保持體內營養平衡。

葡萄皮

美國科學的新近研究發現，紫葡萄中含有一種抗癌的物質，具有極強的遏制組織細胞內的癌基因的作用。這種物質在果皮中的含量比肉汁中的還要多。經常連皮吃紫葡萄，可以有效地防止癌症的發生。葡萄皮組織雖較緻密，但很薄，稍加咀嚼便成糊狀。尤其是與果肉同食，並不影響口感，其他天然的紅色食物，如番茄、桑葚、山楂、紫茄、莧菜、南瓜、紅米等，都能顯著增加體內巨噬細胞的功能，甚至提高機體免疫力，故而抗癌效力極強。