日本人最喜歡的三類酒(圖)

2011-09-18 14:54

無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡的三類酒款卻是名不虛傳。

清酒

清酒是用秋季收穫的大米，在冬季經發酵後釀成的。可以說，「酒是米、水以及酒曲子的藝術結晶」。所以，名酒的產地必然要有充足的水源而且盛產大米。豐富的水源，優質的大米是生產香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產優質名酒提供了良好的環境，這裡的名酒產地主要在東北、北陸地區、九福崗、熊本一帶。

日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得「味」不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人後來用大米的「芯」釀造「吟釀造」很受歡迎，這是清酒中的最高極品。

燒酒

清酒很適合正規禮節的宴會，而燒酒卻比較適合於輕鬆愉快的場合。在鹿兒島，如果提到「酒」，不言而喻指的是燒酒，當地人對燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。

燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿蔔、咖啡、甘蔗等製成的另一種風味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數。

泡盛

在沖繩，人們喜歡喝一種叫「泡盛」的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑髮酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響。

「泡盛」也和燒酒一樣屬蒸餾酒類，但是也有數量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果「酒勁兒」不夠，確也難以與其「拔刀對陣」。二戰前，人們用呂宋壺裝好酒埋於地下，儲藏100年以上的陳年老酒並非稀罕之物，可現在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。