教你做香而不膩的啤酒鴨(圖)

2011-09-03 02:45

 

啤酒鴨

原料：鴨腿4只、蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、八角、啤酒。

做法：

1、鴨子洗淨，瀝乾水分，剁成大塊;

2、蔥切段，姜切片;

3、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干，鴨油淅出;

4、把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內留一點點底油，

5、爆香蔥薑、乾紅辣椒和花椒八角;

6、烹入生抽和老抽翻炒上色;倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉;

7、湯汁收至大半，調入適量鹽調味，繼續慢燉;

8、出鍋前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。