啤酒鴨
原料:鴨腿4只、蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、八角、啤酒。
做法:
1、鴨子洗淨,瀝乾水分,剁成大塊;
2、蔥切段,姜切片;
3、鍋燒熱,下入鴨塊大火爆炒至水分收干,鴨油淅出;
4、把鴨肉推到鍋的一邊,盛出大部分鴨油,鍋內留一點點底油,
5、爆香蔥薑、乾紅辣椒和花椒八角;
6、烹入生抽和老抽翻炒上色;倒入啤酒,剛剛沒過鴨肉就好,添加少量糖,大火煮開,轉中火慢燉;
7、湯汁收至大半,調入適量鹽調味,繼續慢燉;
8、出鍋前添加味精(也可省略),大火收汁即可。
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