荷香粉蒸肉(圖)

2011-08-22 15:01

原料

五花肉500g、大米150g、荷葉3張、土豆1個、豆瓣醬2湯匙、郫縣辣醬2湯匙、老抽2茶匙、生抽2湯匙、料酒1茶匙、乾紅辣椒3個、八角2個、油少許。

做法

1、備料。鍋里加少許油，放入豆瓣醬和郫縣辣醬稍炸一下，備用。五花肉切成厚不超過5mm的大片;

2、肉中加入老抽2茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，還有炸好的醬拌勻，醃製20分鐘。荷葉洗淨，分成幾片;

3、米倒入鍋中(米不要洗)，加入辣椒和八角中火翻炒至米發黃。冷卻後，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理機中打成比較粗的粉狀(打幾秒鐘即可)。加入醃好的肉中，拌勻;

4、小蒸屜中先鋪幾片土豆，然後鋪上肉。蒸鍋中加足量水，放入小蒸屜，大火燒開後轉中火，蒸90分鐘。