content

最後的晚餐 全球最佳餐廳怎麼虧本了?(圖)

 2011-07-31 17:20 桌面版 简体 打賞 0
    小字

西班牙名廚亞德裡亞(Ferran Adria)主持的ElBulli餐廳,今晚最後一次上菜。這家多次得到「全球最棒」榮銜的海濱餐廳停業後,將轉型為烹飪研究中心。

這家可以俯瞰地中海的餐廳地處偏遠,位在靠近觀光勝地玫瑰城(Roses)的蒙霍伊(Cala Montjoi)小鎮,大約在巴塞隆納北方約2小時車程的地方。今天的最後晚餐只招待員工和開店初期力挺的支持者。

ElBulli餐廳曾五度獲英國專業美食雜誌《餐廳》(Restaurant)列為「世界最棒的50家餐廳」第1名,堪稱創下歷史記錄。

這家50個座位的餐廳每年只提供8000人用餐機會,但預約要求超過200萬筆,能進去用餐就像是抽中樂透。賞味菜單上約有40道菜,平均每人消費約360美元。

身為餐廳合夥人兼主廚的亞德裡亞去年接受訪問時說,雖然餐廳很受歡迎,由於員工眾多,經營成本高昂,每年虧損約70萬美元,即使透過推出書籍、餐具等彌補赤字,仍經營困難,因此不得不歇業。

他今天和其他一身雪白的新舊主廚一同坐在餐廳外的桌子旁,對記者表示「這種轉型並不容易,有很多事要處理。」

他說:「按常理說,今天應該是非常感傷的,但恰恰相反,我們非常快樂,因為計畫還是會持續下去。」

ElBulli餐廳將在2014年再度開始運作,成為非營利烹飪智庫,主要任務是培育新晉廚師、研究烹飪新技巧和開發新口味。

来源:網文 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意