水仙花一直被譽為「活的藝術品」。天寒歲暮，常見人家在廳房培養幾盆典雅的水仙，它只需一泓清水、幾粒白石，就能開花報春。那亭亭玉立的秀姿，玉潔冰清的神韻，令人為之陶醉，難怪詩人艾青有「不與百花爭艷、獨領淡泊風騷」的讚美。
水仙花雅稱「凌波仙子」，這雅號源於曹植《洛神賦》中有關洛水女神的傳說。相傳宓妃因不能與自己所愛的人結為伉儷而溺於洛水成仙，多情的詩人於是借其一縷芳魂，把湘衣縹裙的洛河女神喻為冰肌玉骨的水仙花。在群芳譜中，水仙花是最為詩人鍾愛的名花之一，宋代楊萬里《水仙花》詩云：「韻絕香仍絕，花清月未清。天仙不行地，且借水為名。」明代李東明也寫道：「淡墨輕和雨露香，水中仙子素衣裳。」而清末女傑秋瑾《水仙花》詩更膾炙人口：
洛浦凌波女，臨水倦眼來。
瓣疑是玉盞，根是謫仙臺。
嫩白應欺雪，清香不讓梅。
餘生有花瓣，對此日徘徊。
水仙花屬石蒜科，為多年生球莖植物，是我國十大名花之一。《群芳譜》說：「水仙六朝人呼為雅蒜。」我國培育水仙有一千多年歷史。《花史》記載，唐宋時已達鼎盛時期，「唐玄宗賜虢國夫人紅水仙十二盆」，《千家詩》有云：「水仙齊著粉紅衫」之句，詠的是紅色水仙，可惜紅水仙今已難見，不過，這說明當時已是宮廷的重要裝飾花卉。到了明代景泰年間(約1450年)，洞庭湖水仙傳入福建漳州。漳州水仙栽培迄今五百餘年，這在歷史長廊中雖稱不上悠久，但由於其產區在市郊圓山，這裡薄霧常年縈繞著山頂，終年無積雪，上午陽光被圓山擋住，日照、遮陰兼而有之；地下又有豐富的溫泉，即使在冬天，地氣也溫暖，得天獨厚的地理氣候條件，為水仙創造獨一無二的理想生長環境。加之花農巧栽善培，使漳州水仙花聲名遠播。如今，中外友人公認漳州水仙具有鱗莖肥碩、一箭多花、開花期長、芬芳清郁四大優點，在世界水仙花族中首屈一指，享有「天下水仙數漳州」的美譽。
水仙花不僅花形美、氣味香，而且有許多優美雋永的傳說故事。較流行的是《內觀日疏》記載中的一個故事：有一位姓姚的老婦人，在寒夜夢見星斗落地，化作一束水仙花，香艷無比，遂取而食之，醒來生下一女，稍長，聰穎過人，精於文墨，故取名「觀星」，也即「女史星」。所以水仙花又名「女史花」、「姚女花」。
美麗的傳說使麗質天姿的水仙花更添神韻。它基本分作單瓣和復瓣兩類。《洛陽花木記》說，單瓣花「色白圓如酒杯，上有五尖，中承黃心，宛然盞樣」，雅稱「金盞銀臺」。據《群芳譜》載，復瓣「花片卷皺、下輕黃、上淡白，不作杯狀」，別稱「玉玲瓏」、「百葉」。水仙品系雖少，但沒有單調之感，這是由於花農們在水仙花身上用獨特彫刻藝術表現自己的創造性；用刀削去鱗片，將葉芽、花莖按自己設計，使之彎曲改向、產生奇特迷人的藝術造型，如鴛鴦戲水、喜鵲迎春、金雞報曉、花籃等，千姿百態。
家庭要養好水仙，選擇水仙鱗莖是個關鍵，要選個頭大、球體緊、花芽多的種體。水仙花盆大小，以鱗莖的二至三倍為宜。水仙養後一般30至40天開花，如需要在春節開花，可在節前35天左右進行水養。培養水仙不需施肥，只用清水就行。為控制葉片徒長，傍晚可把盆水倒盡，次日清早再加清水。白天宜放在陽光充足、室溫12℃-15℃窗口靠光處，夜間室內保持5℃左右。直到春節前5天，達到水仙花飽滿剛張裂，就能使水仙應節開花。如果水仙花期過早，就多置於陰涼處，降低室溫、水溫以抑制其生長；如花期過遲，則多置於陽光下，提高溫度以促其生長。
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