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警惕!暗藏殺機的食物中毒(圖)

 2011-07-12 17:19 桌面版 简体 打賞 0
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夏天氣溫升高,人們大量飲水,胃酸濃度被沖稀,人體第一道天然屏障遭受破壞,細菌進入腸道,由於膽汁偏鹼,殺菌力較弱。同時,細菌生長繁殖能力比較旺盛,食物易腐壞變質。人們飲食稍不注意,就會引發食物中毒症狀。食物中毒如果處理不當,輕者會腹瀉、腹痛、渾身無力,重者會由於嘔吐造成休克,甚至死亡。那麼夏季食物中毒怎麼辦?我們應該採取什麼措施預防治療?


 

如何判斷是否食物中毒

判斷食物中毒主要有四條標準:短時間內大量出現相同症狀的病人;有共同的進食史;不吃這種食物不發病;停止供應該種食物後中毒症狀不再出現。食物中毒一般在用餐後4∼10小時發病,高峰期出現在用餐後6小時左右。食物中毒後的第一反應往往是腹部不適,中毒者首先會感覺到腹脹,一些患者還會腹痛,個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有噁心,隨後會發生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有個人中毒,也有群體中毒。其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症狀。

發生食物中毒如何處理

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀,首先應立即停止食用可疑食物,同時,立即撥打120呼救。在急救車到來之前,可以採取以下自救措施:

催吐 對中毒不久而無明顯嘔吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐,以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐後,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體,則提示可能出現了消化道或咽部出血,應暫時停止催吐。

導瀉 如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時),而且精神較好,可採用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的。

保留食物樣本 由於確定中毒物質對治療來說至關重要,因此,在發生食物中毒後,要保留導致中毒的食物樣本,以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本,也可保留患者的嘔吐物和排泄物,以方便醫生確診和救治。

如何預防夏季食物中毒

控制細菌生長繁殖和產生毒素

低溫可抑制細菌生長繁殖和產生毒素,因此冷藏是最有效的方法,也是預防細菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期間,做到避光、斷氧及不再受污染,冷藏效果最好。一般冷藏溫度<10℃。另外,如果無冷藏設備,可採用鹽醃的辦法,加8%-10%食鹽醃一下,攤放在陰涼通風處也可控制細菌繁殖。加工後的熟肉製品要盡快降溫,放陰涼通風處。

盡量不要在路邊小攤購買肉製品

以往的夏季食物中毒事件分析表明,肉製品誘發的食物中毒案例較多。由於肉類營養多,不僅人們愛吃,細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛生條件差,肉製品沾染細菌的機會更大,而且散裝肉製品大多沒有冷藏設備,保質保鮮時間短,質量根本無法保證。正規商場或專賣店的配套設施完備,可以在那裡放心購買肉製品,而且他們的供貨渠道比較固定,即使發生不測,執法部門也能查清來源進行補救。

製作冷拼菜需注意消毒

夏天,人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜,這類菜餚看似簡單實際上卻極有講究,必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割,蔬菜在製作前必須專門消毒,儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同,混在一起容易變質,而涼菜一般不為人所特別在意,消毒不徹底是常有的事,這就為中毒埋下禍根。

熱菜一定要煮熟蒸透

這是做菜最基本的道理,但卻最容易被忽視。毋庸諱言,有一些菜確實是七八成熟時味道最好,可從科學的角度而言,則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透後才能殺滅病菌及去除原有的農藥、添加劑等有害含量,才能真正成為可入人口的食物。

切忌過度食用冷飲或者熱食後立即冷食

這種不良現像在一些青少年當中較常見。有些人在激烈運動後,毫無顧忌地暢飲冷藏汽水,還有人喜愛吃大量的冰淇淋、冰激凌,也有人習慣在吃飯後馬上接著吃西瓜等降溫冷食,這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃,進而引發拉肚子、胃痛等症狀。這些症狀雖然一般不會致命,但發作起來著實令患者難以忍受。

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