夏日最涼爽香醇的 花彫雞(圖)

2011-07-08 18:51

 

原料：

三黃雞1只、花彫酒半瓶、八角3粒、花椒10粒、香葉2片、草果1粒、豆蔻2粒、姜1塊、蔥1節、

干桂花適量、鹽適量

做法：

1、清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、蔥，一同煮開，加入鹽（要比喝湯的濃度略咸一

   點）、干桂花，加蓋燜出香味兒。待涼後過濾，加入花彫酒混勻備用。 

 水和花彫酒的比例3：1，具體濃度可以按個人喜好進行調整。

2、另備一鍋，加水至一半，再加幾片姜、適量黃酒，中火煮開後，將處理過的整只三黃雞放入。立刻調成最小 的火力，加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水面絕不能冒泡，基本就是用鍋內溫度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞肉才嬾，而且雞皮光滑無破損。

3、將雞切塊放在保鮮盒中，倒入涼透的花彫汁至沒過雞肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，臨吃時取出即可。