紅樓夢中的茶文化

2011-06-15 23:25

「一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香」，古典名著《紅樓夢》中描寫茶文化的篇幅廣博，細節精微，蘊意深遠，為中國小說史上所罕見。

《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化，幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶，喝的是上好的茶。首先是小說第41回《品茶櫳翠庵》中的六安茶，六安茶產於安徽六安縣霍山，與龍井、天池並名，為清代貢茶。其次是老君眉茶，是妙玉為賈母特備的一種名茶，一般認為指的是產於洞庭湖的「君山銀針」。清代也將其作為貢茶。第三是普洱茶。小說第63回《壽怡紅開夜宴》，林之孝向襲人索取普洱茶，晴雯說的「女兒茶」也是普洱茶的一個品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。第四是小說第82回中的龍井茶。第五是楓露茶，見於小說第8回《奇緣識金鎖》。以上5種名茶，反映了清代主要貢茶和名茶的狀況，堪稱「清代貢茶錄」。

「名茶還須好水泡」，在《紅樓夢》中，烹茶之水尤為講究，並被人們喻為廣大雅趣。賈寶玉《冬夜即景》的詩中曰:「卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹」。妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。飲茶這般講究的境界，可見中國茶道的不一般了。

有了名茶好水，還要講究烹茶藝術。《紅樓夢》對此也有描寫:「妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶」。名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質又不受損壞。這些描述，不禁令人讚嘆，作者深得飲茶之道。

飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具。《紅樓夢》多處描述種種精美的茶具，可謂是古今茶具文化的一次博覽會。先說一般的茶具，小說中幾乎每一位富貴人家居室裡都擺著一套精緻的茶具。如賈母的花廳上，擺設洋漆茶盤裡就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室裡，也是茗碗瓶茶具備。女婢們用精緻的茶盤托著茶盅為主人客人送茶，如寶玉的女僕襲人就用「連環洋漆茶盤」送茶水。連元妃獎給賈府兄妹的燈謎獎品也有茶具——一柄茶筅。

更值得稱道的是妙玉櫳翠庵裡的茶具。僅賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵，妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。一是給賈母獻茶用的「海棠花式雕漆填金雲龍獻壽小茶盤」；二是這小茶盤裡裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代成化年間景德鎮官窯所產的茶具；三是給隨賈母同來的眾人的茶盞都是「一色官窯脫胎填白蓋碗」；四是煮茶的風爐；五是煮茶的茶壺；六是妙玉貯藏梅花雪水的「鬼臉青」茶瓮。這些茶具積澱了多少文化底蘊？用這些茶盞飲茶，稍稍一呷，就呷出一個遠古芬芳。

茶味服從於藝術，藝術融入於茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味，這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》裡有不少茶詩茶聯，以茶入詩詞，風格獨特，充滿濃厚生活氣息。如「烹茶水漸沸，煮酒葉難燒。」「寶鼎茶因煙尚綠，幽窗棋罷措猶涼。」這些詠茶詩(聯)，把《紅樓夢》中的「茶道」推向了高潮。