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紅樓夢中的茶文化

 2011-06-15 23:25 桌面版 简体 打賞 0
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「一部《紅樓夢》,滿紙茶葉香」,古典名著《紅樓夢》中描寫茶文化的篇幅廣博,細節精微,蘊意深遠,為中國小說史上所罕見。

《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化,幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶,喝的是上好的茶。首先是小說第41回《品茶櫳翠庵》中的六安茶,六安茶產於安徽六安縣霍山,與龍井、天池並名,為清代貢茶。其次是老君眉茶,是妙玉為賈母特備的一種名茶,一般認為指的是產於洞庭湖的「君山銀針」。清代也將其作為貢茶。第三是普洱茶。小說第63回《壽怡紅開夜宴》,林之孝向襲人索取普洱茶,晴雯說的「女兒茶」也是普洱茶的一個品種,是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。第四是小說第82回中的龍井茶。第五是楓露茶,見於小說第8回《奇緣識金鎖》。以上5種名茶,反映了清代主要貢茶和名茶的狀況,堪稱「清代貢茶錄」。

「名茶還須好水泡」,在《紅樓夢》中,烹茶之水尤為講究,並被人們喻為廣大雅趣。賈寶玉《冬夜即景》的詩中曰:「卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時烹」。妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶,烹茶的水是她五年前收的梅花雪。飲茶這般講究的境界,可見中國茶道的不一般了。

有了名茶好水,還要講究烹茶藝術。《紅樓夢》對此也有描寫:「妙玉自風爐上扇滾了水,另泡一壺茶」。名茶沖泡要掌握好開水溫度,一般宜用七八十度開水沖泡,使茶葉清醇幽香,茶葉品質又不受損壞。這些描述,不禁令人讚嘆,作者深得飲茶之道。

飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具。《紅樓夢》多處描述種種精美的茶具,可謂是古今茶具文化的一次博覽會。先說一般的茶具,小說中幾乎每一位富貴人家居室裡都擺著一套精緻的茶具。如賈母的花廳上,擺設洋漆茶盤裡就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室裡,也是茗碗瓶茶具備。女婢們用精緻的茶盤托著茶盅為主人客人送茶,如寶玉的女僕襲人就用「連環洋漆茶盤」送茶水。連元妃獎給賈府兄妹的燈謎獎品也有茶具——一柄茶筅。

更值得稱道的是妙玉櫳翠庵裡的茶具。僅賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵,妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。一是給賈母獻茶用的「海棠花式雕漆填金雲龍獻壽小茶盤」;二是這小茶盤裡裝著成窯五彩小蓋盅,這是明代成化年間景德鎮官窯所產的茶具;三是給隨賈母同來的眾人的茶盞都是「一色官窯脫胎填白蓋碗」;四是煮茶的風爐;五是煮茶的茶壺;六是妙玉貯藏梅花雪水的「鬼臉青」茶瓮。這些茶具積澱了多少文化底蘊?用這些茶盞飲茶,稍稍一呷,就呷出一個遠古芬芳。

茶味服從於藝術,藝術融入於茶中,讓人們品出茶中之味,藝術之味,這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》裡有不少茶詩茶聯,以茶入詩詞,風格獨特,充滿濃厚生活氣息。如「烹茶水漸沸,煮酒葉難燒。」「寶鼎茶因煙尚綠,幽窗棋罷措猶涼。」這些詠茶詩(聯),把《紅樓夢》中的「茶道」推向了高潮。

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