老闆夫婦承認，他們生產的豆腐乾確實要不得
"工業’兩個字我認識，這個工業上用的東西，我還是曉得是不能吃的。」歸案後，樊小超（化名）這樣對檢察官說。說這話的時候，還「嘿嘿」地笑。
日前，大渡口檢察院以涉嫌生產、銷售有害食品罪，批捕了樊小超和其妻子鄭幺才（化名）。
去年3月以來，他們夫婦在大渡口區八橋鎮新華村租賃的房屋內，從事豆腐乾生產。為使產出豆腐乾好看、便於銷售，在製作時，二人明知工業用片鹼（即氫氧化鈉，又稱燒鹼）有毒，不能添加進食品中，仍然添加在煮豆腐乾的水中，以消除豆腐乾半成品表面的殘渣。
製成之後，由犯罪嫌疑人鄭幺才將「毒豆乾」拿到楊家坪和大渡口的菜市場，進行銷售。
「我知道工業氫氧化鈉是屬於有毒有害的物質，腐蝕性很強，手摸到都會覺得痛，人根本不能吃。」
「其實我也擔心哪天有人吃了我們的豆腐乾中毒，所以經常提醒工人，不要放得太多了。」
「說實話，那種環境中生產出來的豆腐乾確實要不得，更談不上經得起衛生部門的檢測了。」
「嘿嘿，我曉得這個不能吃」
樊小超夫婦都是永川人，年過半百的兩口子沒啥文化，本是在外地務工的農民。2010年3月回到重慶，在大渡口區八橋鎮新華村2號附20號租了間房子，做起了豆腐乾生意。一年多來，夫妻倆生意一直不錯，直到今年4月26日案發，被大渡口工商所工作人員查封后，才關門停產。
作坊雖小，分工卻很明確，樊小超主要負責購買原材料，請的兩個工人黃某、李某負責生產加工，而妻子鄭幺才則負責銷售。
據樊小超交待，生產豆腐乾時所加氫氧化鈉，是他在去年4月份左右，花了150元錢從石坪橋的化工市場買的。當時共買了兩袋，每袋20到25公斤重，到被抓時大約用去了10多公斤，剩下的已被工商所全部收繳。
由於識字不多，樊小超表示他並不知道工業用片鹼包裝上具體寫了什麼，只是在買的時候，聽賣家介紹說其學名叫工業氫氧化鈉，用於工業生產的。
"工業’兩個字我認識，嘿嘿，這個東西是工業上用的，我還是曉得是不能吃的。」審訊中，樊小超竟還嘿嘿笑了起來。「我知道工業氫氧化鈉是屬於有毒有害的物質，不能食用。工業氫氧化鈉的腐蝕性很強，手摸到都會覺得痛，人根本不能吃。」
「我也擔心有人吃豆乾中毒」
在生產窩點被端後，執法人員仔細察看了這個窩點所添加的工業氫氧化鈉，呈片狀，每片有指甲殼那麼大，白中泛點綠，有一股刺鼻的味道。
樊小超在供述中稱，明知自己使用的片鹼是有毒有害原料，但為了讓製成的豆腐乾成色好看、光滑、柔軟，還是進行了添加。
他坦言：「工業用鹼的腐蝕性很強，手摸過都會覺得痛，其實我也擔心哪天有人吃了我們的豆腐乾中毒，所以經常提醒工人，不要放得太多了。」
據其介紹，使用了工業氫氧化鈉以後，豆腐乾的表面的殘渣會被工業氫氧化鈉溶解，看起來要光滑些。但工業氫氧化鈉的腐蝕性太強，在加入時還要把握好一個度，如稍不注意加多了，就會讓豆腐乾被腐蝕，顯得鬆散，易爛。有時候甚至直接變成了豆腐渣，在市場上根本賣不出去，只有拿給附近的村民餵豬。
負責銷售的老闆娘鄭幺才，遇到這種情況，回來後還主動提醒工人：「少加點工業氫氧化鈉。」她承認自己知道添加氫氧化鈉是有毒有害的，而且丈夫也曾提醒她，那是工業用鹼，不能亂碰，否則手會被燒傷。
作坊工人黃某、李某，在調查中也坦白自己知道加入的氫氧化鈉不能食用，但自己只是丘二（打工的），只能聽從老闆安排。黃某說：「老闆說過的不能加多了，加多了人吃了遭不住，會燒到胃的。」
「我們的豆腐乾確實要不得」
樊小超這個加工點是一個搭建的簡易工棚，有五六十平方米，在一條塵土飛揚的公路旁。
據工人黃某介紹，加工點緊鄰廁所，工棚裡堆放著破碎機、鐵鍋、竹竿、木盒、桌子等生產工具，加工環境很差很髒，灰塵很大，經常還有老鼠亂竄，只好養了一隻貓，在作坊裡逮耗子。
「說實話，那種環境中生產出來的豆腐乾確實要不得，更談不上經得起衛生部門的檢測了。」樊小超坦白道。他的作坊並沒有經過相關行政機關的生產、衛生、銷售許可，也從來沒有申請過相關許可證，聘請的工人也沒辦理健康從業證。
就這麼一個作坊，生意卻還不錯，每天要生產100多斤豆腐乾。樊小超說，他們每次生產豆腐乾，會加入一兩到二兩的燒鹼。這種製作豆腐乾的流程，是他前幾年在江北黃泥塝附近一傢俬人開的製作豆腐乾的作坊那裡學會的。
生產的豆腐乾一般是由鄭幺才拿到楊家坪前進農貿市場和冶金三村菜市場去賣。來買的人有附近居民和一些餐館老闆，按張數賣，每張大約3兩重，2塊錢一張，基本上每天都能賣完。一年下來，夫妻倆大約能掙兩三萬元。
用工業鹼製作的豆乾表面很光滑。
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