中醫專家教你健康食用粽子(圖)

2011-06-03 19:06

端午節快到了，吃粽子是端午節不可缺少的習俗。然而，一般傳統的粽子大多是高脂肪、高熱量食品，慢性病患者，甚至一般健康人都不宜過量攝取。古方中醫專家介紹：只要我們將粽子的配方稍作改變，且在吃粽子的同時搭配蔬菜水果等其他食物，就可以吃得更健康。

 

包粽子除了可以用糯米外，還可以用五穀雜糧，也可以在糯米中添加綠豆、紅豆、麥片、薏仁等，不僅增加了纖維含量，而且使粽子的顏色和味道更豐富，既美觀又美味。將黃芪、陳皮等滋補中藥浸泡後，加入素餡，包成粽子，再用浸泡中藥的水蒸煮，這樣做出來的粽子不但熱量低、獨具風味，食之還有強身之功。

許多人習慣將粽子餡先炒過，再包入糯米中，而在炒餡的過程中常常使用大量油脂，這使粽子的熱量明顯增加。其實，做粽子餡不必下鍋炒，用調料醃製一下就可以了。為了避免熱量過高，做葷餡粽子應盡量選用瘦肉，避免使用咸蛋黃及肥肉，並多放點蔬菜，如洋蔥、香菇、竹筍、蘿蔔乾等。

粽子是糯米做的，不易消化，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他食物的攝取，否則，容易出現消化不良、便秘等症狀。吃粽子時不妨配一碗清淡的蔬菜湯，再加一份水果，以達到營養均衡。

吃粽子時，最好少用佐味的蘸醬，如西紅柿醬、甜辣醬等，這些都是含鈉量高的調味料，對高血壓或有心血管疾病者不利。來源於：古方中醫網 消化系統疾病專題