巧克力研究所(圖)

2011-05-29 14:25

．幫助情緒穩定

巧克力能刺激腦內啡分泌，增加喜悅和幸福感；巧克力中的色胺酸，有助合成血清素（Serotonin）；苯乙胺讓人有戀愛的感覺。

．緩解經前症候群

麻省理工學院發現，巧克力可以提高體內血清素（Serotonin）濃度，血清素愈高，愈容易感受快樂。

經前症候群來襲，許多女性會想吃甜食，而吃了巧克力之後，情緒果然變好，可能就是這個道理。

．保護心血管

希臘研究，讓17名健康年輕人吃下100公克市售純巧克力，3小時後測量血管功能，發現手臂動脈在血流增加時，大幅擴張，而主動脈僵硬程度減少。研究人員推論，可能與巧克力增加一氧化氮的利用率有關。

義大利研究則顯示，每天30克黑巧克力，有保護心血管的效果。

．降低血壓

美國心臟學會研究，以20位高血壓男女為對象，分成兩組，一組每日吃100公克黑巧克力，另一組吃等量白巧克力，15天後交換吃。結果食用黑巧克力組的收縮壓平均降低12毫米汞柱，舒張壓壓低9毫米汞柱，白巧克力組的血壓則沒有變化。

★巧克力小學堂

Ｑ：白巧克力的營養成分和一般巧克力相同嗎？

Ａ：白巧克力不含可可粉，僅以可可脂帶出甜味，糖度高，嚴格來說不算巧克力，吃白巧克力沒有抗氧化效果，無法獲得健康益處。

Ｑ：如何知道巧克力裡有什麼成分？

Ａ：看巧克力背面的產品標示。不過，有時產品標示未必能夠提供很細節的信息，舉例來說，同樣標示添加香草，但有的巧克力添加天然香草，但有些就是香草精，兩者並不相同，但標示上看不出來。建議尋找值得信賴的廠商或店家製作的巧克力。

Ｑ：糖尿病患和孕婦可以吃巧克力嗎？

Ａ：除了擔心熱量過高，目前並無研究顯示，巧克力對孕婦或糖尿病患不宜，建議食用前注意熱量代換。目前市面上也有無糖巧克力，可供糖尿病患選用。

Ｑ：狗兒不能吃巧克力？

Ａ：「媽媽說，巧克力對狗狗不好！」巧克力餅乾廣告裡，可愛的小男生用甜蜜的語氣想獨佔餅乾，但他說的這句話是真的。

醫師說，可可豆中含「甲基嘌呤（Methylxanthines）」，狗的肝臟無法代謝，所以不建議讓狗吃巧克力。一般的黑巧克力，狗兒可能不感興趣，但牛奶巧克力卻有不少狗兒喜歡，家有狗兒的主人請注意，最好別讓狗兒吃巧克力。

之所以會發現巧克力對狗兒的健康不利，主要是歐美等地，聖誕節過後，常有狗兒被送醫。追查原因才發現，原來狗兒吃下耶誕樹上的巧克力裝飾，因無法代謝，出現不適，這也被稱為狗狗的「聖誕節症候群」。

（數據提供：臺北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅、CHOCHOCO經理劉秀英、可可歐品牌經理董家華、臺北市金旺動物醫院院長張振東）

★巧克力電影院

．濃情巧克力（Chocolat）

「情不夠濃，巧克力便無法香純滑口，我賣的是夢想和小小的慰藉……」巧克力店老闆薇安說。她為保守的法國小鎮居民量身訂做的巧克力，滿足了人們內在最私密的渴望。「這可喚起你丈夫的熱情。」薇安說。女客幾天後再來：「你還有那種豆子嗎？」

．阿甘正傳（Forrest Gump）

阿甘坐在公園長椅上，他拿著一盒巧克力對旁邊的陌生女孩說：「這玩意兒我可以吃上150萬顆。」「我媽常說，人生就像一盒巧克力，你永遠無法預知會吃到什麼口味。」（Life is a box of chocolates. You never know what you're gonna get！）

．賭神

頭部受撞擊的賭神雖患失憶症，卻依舊保持愛吃巧克力的習慣。每回上牌桌，一定要來片巧克力，才能發揮他神乎其技的賭術。對亟欲答謝他的朋友也只說了一句：「日後買盒好巧克力給我！」