方舟子稱西瓜膨大劑對人無害 網友吵翻

2011-05-26 10:33

日前，本報曾連續報導丹陽西瓜莫名其妙出現爆炸的現象，後來有關方面認為罪魁禍首是使用了膨大劑所致，為此江蘇省農科院有關專家表示，爆炸實際上與乾旱有關。就在膨大劑導致「談瓜色變」的時候，微博關於這個事件的討論也一直沒有停歇過，有瓜農博友向著名的生化博士方舟子發出求救信，希望他能夠出面 「闢謠」，以解除他們的「賣瓜之憂」。

為此，這兩天，方舟子在微博上連續披露了西瓜上塗抹的膨大劑和大米添加劑對人體完全無害的言論，也引發了網友的熱議。昨天下午，方舟子在接受本報記者獨家連線專訪時堅稱，「膨大劑和西瓜爆炸沒有直接聯繫」，對於一些細節，他還作了相關的深度披露。

「在一定的氣候條件下，西瓜本身就容易爆炸，與是否塗抹了膨大劑沒有直接因果關係。」方舟子介紹，西瓜成熟後在一定的空氣濕度溫度下，本身就具備爆炸的條件，這與是否塗抹了膨大劑沒有必然聯繫。

針對很多讀者認為的服用膨大劑後會對身體造成傷害這一說法，他介紹，膨大劑屬於植物類激素，與殺蟲劑等動物激素完全不同。美國早年對老鼠等動物食用膨大劑做過毒理實驗發現，以500毫升的飲料劑量為例，動物如果一天喝下幾瓶膨大劑，才會出現一些炎症或脫毛等現象。這就是科學家觀察到的最低有害量。之後美國等國家較普遍地把膨大劑用在獼猴桃、葡萄等瓜果成長過程中。而目前中國一些瓜農在西瓜上塗抹的膨大劑，在其包裝上明確提到：每次兌加一百倍水進行稀釋。

「讀者不必擔心過量使用，它的容量其實非常少。」方舟子介紹說，膨大劑一般用於瓜果類植物，是刺激植物的生長激素，效用顯示為長得大、成熟快，但它低毒無害，雖然是人工合成的植物生長調節劑（人工合成將使它的活性更強），它會刺激植物的細胞生長，但與農藥、動物激素的超量使用後果完全不同。「我只擔心農藥殘留，不擔心激素殘留，更何況是植物激素。」

膨大劑的化學名稱叫氯吡脲，英文叫forchlorfenuron。在所有項目（急性毒、致癌物、內分泌擾亂、生殖和神經毒性）中的情況目前都是Not Listed(未列入)或Not Likely(不太可能)。美國、歐盟都允許使用。日本規定，氯吡脲在香瓜和葡萄中的殘留限量值為0.1PPM；韓國規定，瓜類中氯吡脲的殘留限量值為 0.05PPM。查閱我國有關植物生長調節劑的規定發現，目前還沒有包括使用限量、殘留限量的國家標準，相關產品說明多借鑒國外標準。

至於讀者「怎樣監管瓜農過量使用膨大劑」的擔心，方舟子風趣地說：如果瓜農不按標準而過量使用，非但不能對消費者構成身體的傷害，還會增加自己的種植成本。「他這又是何苦呢？」

眼下正是吃西瓜的好時節，然而受「西瓜膨大劑」的誤傷，想吃瓜的卻不敢吃，四川攀枝花新民村的西瓜豐收了，瓜農們卻盼不到前來收購的批發商，眼看幾萬斤西瓜就要爛在地裡……無奈之下，瓜農開通微博賣西瓜！「我的瓜要是有啥子添加劑膨大劑，我當場砸瓜！」最近這兩天，「攀枝花人賣西瓜」的微博火了，在舒淇等微博名人的轉發下，一股「賣瓜潮」在微博上悄然興起。昨日，該瓜農表示，在網友們的幫助下，「西瓜基本都賣出去了」。

「我是攀枝花市鹽邊縣永興鎮新民村的農民，我們這裡的紅沙瓤西瓜味道甜、口感好，往年賣得都很好，今年那個膨大劑把西瓜弄爆了的新聞把我們害慘了！幾萬斤西瓜都爛在地裡，再拖下去要爛完！求好心人轉發下，去年賣1塊2一斤，今年我們三四角都賣，總比爛了好哦！」

23日中午，微博上出現了一個名叫「攀枝花人賣西瓜」的網友，他的這條「喊冤」微博，飛快地被網友們轉發起來。緊接著，他又發了一條「承諾」微博：「謠言把我們害得慘，我一個人已經爛了幾千斤了，現在每天我家都要吃二三十斤，還要送人，免得爛了可惜了。我的瓜要是有啥子添加劑膨大劑，我當場砸瓜！」

隨後，該微博就網友們關心的西瓜質量等問題進行了介紹：「我們這裡陽光充足，瓜田在山上，從來不用啥子添加劑，有假我就砸西瓜！我們是個體農民，對於你們在成都買瓜的願望可能不好實現，希望能有批發商過來收購。」

瓜農微博賣西瓜的行為，得到了天使投資人徐小平、中國政法大學副教授吳法天等一些微博名人的支持。連著名影星舒淇也在微博上轉發了「攀枝花人賣西瓜」的賣西瓜微博，並評論道：「大家行動起來，也別三、四角買，最好還給農民兄弟一塊二，農民兄弟太不容易了，辛苦一年，被一幫人渣"專家"研製的這個劑那個劑，還有那幫技術站的垃圾技術員害慘了……最終賬都算在農民頭上了。」

記者看到，截至昨晚8點，該條微博被轉發了6.2萬多次，評論量達1.2萬多條。

當天晚上6點51分，「攀枝花人賣西瓜」就在微博上向網友們匯報了最新進展：「在你們的幫助下，我的瓜已經賣得差不多了。」不過，先消了愁的這位瓜農不忘父老鄉親，「還有很多鄉親們的西瓜急需賣掉，懇請你們繼續幫助攀枝花瓜農！」並在微博裡留下了當地農牧局副局長以及當地一果蔬專業合作社理事長的聯繫方式。

在網友們的大力支持下，成都一家大型超市紅旗超市前去收購了120噸攀枝花西瓜。當地縣委縣政府也召開工作會，幫瓜農滯銷的西瓜找銷路，並為購瓜企業提供儘可能的便利。此外，微博上搞起了團購活動，倡議四川的網友參加團購，並將團購價格定為0.9元/斤。此舉也受到眾多網友的關注。

得益於網友的大力轉發，攀枝花瓜農的瓜不愁賣了，但並不是所有的瓜農都如此「幸運」。在微博上，很多網友介紹了當地西瓜滯銷的情況。「北京大興西瓜初現滯銷苗頭，農藝師稱未用膨大劑」、「在北京，以西瓜為主導特色產業的大興區龐各莊鎮，大棚西瓜上市時間不長，但"膨大劑"對銷售的影響已初現苗頭，瓜攤一天最多賣4個瓜。」……

記者瞭解到，攀枝花瓜農在微博上賣西瓜，這是繼河南網友「shansir81」微博賣大蔥、湖北網友「葉薇祺美玫」微博賣包菜、重慶武隆滄溝「滄溝西瓜官方微博」微博賣西瓜之後，微博又一成功營銷的案例。

據悉，早在半個月前，重慶武隆滄溝鄉的一幫農民就開通了「賣瓜微博」，還在微博上圖文直播種瓜過程，聲稱要讓粉絲們吃上放心瓜。記者發現，名為 「滄溝瓜農官方微博」的微博，均有文有圖，內容則為瓜農下種、整理瓜秧、瓜秧長勢等方面的照片和文字介紹，還介紹了滄溝的風土民情、人文地理、傳說故事、鄉村旅遊，向「脖友」展現綠色瓜鄉的原生態面貌。原來該微博為滄溝鄉政府開設，並專門組織部分瓜農在線與粉絲們交流。

本報報導鎮江「爆炸瓜」時，對「膨大劑」是否是「爆炸」原因並未下定論，只是客觀敘述。但在新聞轉載過程中，有媒體把「西瓜爆炸」描述為「蘇浙一帶」的普遍現象，膨大劑更是成為了「西瓜爆炸」的罪魁禍首，引發人們對添加劑的又一次擔憂。

人們的擔憂，並非沒有道理，食品安全向來是老百姓的「天」，而食品添加劑最近頻頻出事，更讓我們緊張不已。在膨大劑事件中，雖然有所爭論，但出於避險考慮，人們選擇不買西瓜，是正常的反應。但是，如果傷及無辜的瓜農，則是我們不願意看到的2007年，廣州出現一種香蕉枯萎病(也稱巴拿馬病)，其實是一種香蕉常見病。但是，某媒體把這病形容為「蕉癌」後，經各種渠道以訛傳訛，最後竟變成了「吃香蕉致癌」，結果，蕉農只能眼睜睜地看著香蕉爛在樹上，廣東、海南的蕉農因傳言而造成的損失至少達7億元。

著名的科普網站「果殼網」在其官方微博上表示，其實，西瓜皮開裂並不是什麼新鮮事。2006年、2008年和2010年都有西瓜開裂的報導。造成西瓜開裂的因素很多，這牽扯到西瓜的品種、天氣情況、肥料情況等諸多因素，至於膨大劑的毒性，對於西瓜而言，用30毫克/千克濃度的膨大劑溶液浸泡幼果，40天後瓜皮上的殘留量低於0.005毫克/千克，低於我國規定濃度（0.01毫克/千克）。正常使用是不會帶來健康危害的。總體來說，膨大增甜劑並不是炸藥，也不是毒藥，把所有問題都推在它身上是不公正的。

現在，作為生化博士的方舟子也站出來說，膨大劑無害。到底有害無害？我們也無法證實，只希望權威專家和國家權威部門，包括有經驗的農民們都像方舟子一樣，站出來說話，說有害的，給出有害的理由，說無害的，也要提供可靠的根據。所謂「真理越辯越明」，「兼聽則明」，在所有證據都充分公開的情況下，大家自然會相信最終那一個科學的論斷。

膨大劑如是，所有引起疑惑的食品添加劑，都如是。讓我們一起努力，拿出可信證據，相信科學，監督督促有關部門和科學家盡職盡責，重建公信，共同構造安全的食品環境。

大米可以使用雙乙酸鈉和甲殼素等添加劑的消息，引起一片嘩然。眾多質疑表示，大米使用添加劑沒有任何必要，讓人吃添加劑很不放心，甚至會破壞大米本身的質量。為此，方舟子的態度是：鼓勵用這兩種添加劑！

「雙乙酸鈉」名字聽起來挺懸乎，可方舟子說，懂化學的人一看分子式就知道，「雙乙酸鈉實際上就是醋」，就是「等同醋」的意思。

雙乙酸鈉為乙酸鈉和乙酸的分子複合物，醋酸就是乙酸，是一樣的，也可說雙乙酸鈉是固體醋。雙乙酸鈉是可以被水溶解的，它作用於大米生長，主要是因為醋可以發菌，而菌類對大米出現霉變可以起到防腐作用。

方舟子又對「甲殼素」作出解讀：「它就如同食物的纖維素，是從螃蟹、蝦等動物中提取，不是人工合成。」甲殼素運用於大米生長，主要功用在於把大米包起來實現保鮮。其實甲殼素也是「等同食用纖維素」。

方舟子說,國家標準允許在大米放的添加劑有兩種，雙乙酸鈉實際上就是醋，甲殼素是食用纖維素，都不會對人體有害。它們作為防腐、保鮮劑，能抑制大米發霉，而發霉會產生致癌物黃曲黴素，所以應提倡用這兩種添加劑。

他說，大米很容易出現霉變，而多數市民在吃這樣的大米時並不知道也沒有發現已經變質，這種霉變既看不見也吃不出，但產生的黃曲黴素卻是最強烈的致癌物之一，煮沸都破壞不了它的毒性。「發霉的東西一定要扔掉，不要吃。」在他看來,這兩種添加劑都屬於無害無毒的東西，對人體還大有好處。

至於另一種米粉增稠劑，他解析道：增稠劑無毒無害，老百姓在家煮粥時就可以放上一點，「不要談劑色變」。