名人與名食的趣事(組圖)

中華食文化源遠流長，古往今來，倒也出了不少名人與名食的趣事。

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濟公與無錫肉骨頭

提起南宋名僧濟公，在江南一帶可謂是家喻戶曉。相傳，聞名海內外的「無錫肉骨頭」，與濟公有著一段不解之緣。南宋時，無錫城裡來了一位身穿袈裟，手持破蒲扇的遊方和尚。他走到一家熟肉莊門口，向老闆討錢。老闆說：「剛開店門沒有錢，給你一塊肉吧！」於是，便拿了一塊熟肉遞給這個和尚。原來，這和尚就是濟公。吃完手中的肉後，濟公又向老闆要，老闆又給了一塊，濟公吃了後又要，老闆不高興了，說：「肉都給你吃完了我明天賣什麼呀！」濟公接過話題答道：「賣肉骨頭嘛！」說著，就從破蒲扇上拉下幾根蒲莖，交給老闆：「把這幾根蒲莖放在肉骨頭鍋裡一起燉，我吃的肉，日後會加倍還給你的。」老闆聞言，半信半疑。翌日，老闆如法炮製，鍋中肉骨頭果然異香扑鼻，整個無錫古城都能聞到香氣。因此，這家肉莊便開始經營起肉骨頭生意來。後來，此法傳至民間，便形成了無錫著名特產——肉骨頭。

 
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乾隆與永豐五味香干

一塊巴掌大的香干，可切出薄如蟬翼的片塊，又可搓成捲筒，還能折疊如紙，這就是馳名南國的永豐五味香干。永豐五味香干已有四百多年的歷史。傳說乾隆皇帝下江南時，來到了永豐鎮，興致勃勃地入永豐酒店進膳。店主受寵若驚，搬出了他的拿手好菜，誰知乾隆吃慣了山珍海味，對這些雞、魚、肉不屑一顧。這下店主慌了手腳，侍臣忙問店主有什麼土貨可吃？店主這才想起了五味香干，趕忙拿了出來獻給皇上。乾隆用筷夾了一塊薄如蟬翼的香干送到嘴裡，咸、辣、香、甜、鮮，五味俱全。乾隆連嚼數片後，讚不絕口地說：「妙！妙！妙！」並囑咐要帶回京城去。自此以後，「永豐五味香干」不僅成了平民百姓家的桌上佳餚和饋贈珍品，還成了貢品。

 
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胡雪岩與金華火腿

金華火腿何以出名？其功應歸屬胡慶余堂老闆胡雪岩。事情發生在清朝咸豐年間。胡雪岩受封「紅頂商人」後，消息很快傳到東陽上蔣村火腿業主蔣雪舫耳中。

他為了擴大自家火腿業聲譽，有心想找胡雪岩做靠山。於是　　這年寒冬，蔣雪舫精心醃製了八隻優質火腿，大年初二親赴杭城送到胡府。湊巧這日胡雪岩宴請杭州撫臺，蔣雪舫送的火腿正趕上機會。胡雪岩當即吩咐家廚蒸腿下酒。那火腿是精工細作的，味兒格外醇香，深得胡雪岩和撫臺的讚賞。至此，東陽上蔣村的火腿在杭城有了名氣。

一次，胡雪岩要上京城辦事，特吩咐蔣雪舫備上等火腿200只，帶到京城饋贈官吏。京城的官吏與胡雪岩關係甚好，一收下便忙著煮食，吃後一致讚其味美。

自那以後，東陽上蔣村出產的金華火腿很快名揚京城，並通過眾官吏之口，傳入了皇帝耳中。一道聖旨，從此，「金華火腿」便名聲日盛。

 
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鄭板橋與濰坊朝天鍋

清代「揚州八怪」之一的鄭板橋，在濰縣為官七載，不僅政績赫然，而且對濰坊的飲食文化也做出了貢獻。據傳，濰坊名吃朝天鍋與他有關。鄭板橋治濰縣時，十分關心民間疾苦。某年臘月，他趕集瞭解民情，見市集的百姓有的在寒風中啃冷窩窩頭，有的在牆角吃冷煎餅。於是，立即命手下的人在集上支鍋煮肉賣湯，解決趕集的窮漢吃冷飯的問題。因是露天擺攤，鍋頂無遮蓋，人們就叫它「朝天鍋」。

朝天鍋後來成了濰坊名吃，鍋裡一般放有整雞和豬腸、豬肚等。雞隻煮湯不出售，吃時顧客圍鍋而坐，掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜末和醬油等佐料，顧客既可以喝湯吃自帶的涼乾糧，也可買餅吃鍋裡的湯肉，花錢不多，吃得熱乎，深受群眾歡迎。今天的「朝天鍋」已不再是大集風沙中的那種吃法，而是成為賓館飯店裡的高檔「朝天鍋宴」。