連老外都叫絕的健康菜 糖醋裡脊(圖)

2011-05-14 01:08

 

材料：

豬裡脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，荳油50克，花生油1000克，大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

製作過程

1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。

2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。

3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏杓，瀝去油，余油倒入油罐。

4、原炒鍋燒熱，放入荳油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。