深圳黑作坊大白饅頭污井髒水和面(組圖)

昨日凌晨0時30分，在這個廢棄的拆遷樓內，中年男子開始用污井水和面做饅頭。

昨日清晨近6時，男子開始將裝有饅頭的白色泡沫箱裝車準備外運。

男子騎著三輪車開上龍翔大道，將饅頭運往附近生活區和工廠。

昨日上午7時許，一部分污井水饅頭被運到附近小區叫賣。

工廠食堂，路邊小攤，看起來又白又大的饅頭，一塊錢三個，很便宜，可是你吃著放心嗎？你是否想知道這些饅頭背後的玄機？

在龍崗區龍城街道愛聯社區，某拆遷危房群中，就暗藏著這樣一個饅頭黑作坊，這裡環境粗陋污水橫流，使用廢棄的污井水和面，據稱之前還生產過染色饅頭。

該作坊曾經被查封，卻在深更半夜頂風作業，每天生產的數千個問題饅頭銷往龍崗各地，甚至還有人主動上門購買。昨日凌晨，南都記者徹夜蹲守，直擊了其生產配送的全過程。而在街頭買到饅頭後，記者一掰開，裡面竟有黑色雜質，在一個三角糖包裡，記者甚至還發現了蛀蟲。

■市民舉報

吃完饅頭上吐下瀉

據投訴人介紹，生產染色饅頭的人，一般從低端農貿市場購買過期或者變質麵粉，用廢棄污井中的髒水生產饅頭，添加了過量的膨鬆劑、酶製劑、乳化劑、氧化劑，這樣饅頭才能夠又大又軟。

位於龍城街道龍翔大道一側的愛聯畬嚇村龍都小區，大部分房屋已被拆遷，剩下的危樓很少住人，小區在凌晨昏黃的路燈下，顯得冷清。路人誰也不會注意到，就在這片待拆的危樓群中，龍崗區不少人吃的早餐饅頭正從這裡出籠。

近日，不斷有市民向南都投訴，稱龍都小區二巷6號後面，有一棟兩層的危樓，長期被無牌無證的流動人員用來生產染色饅頭。

這些投訴者是愛聯社區原住居民，住在黑窩點附近。據投訴人介紹，生產染色饅頭的人，一般從低端農貿市場購買過期或者變質麵粉，用廢棄污井中的髒水生產饅頭，添加了過量的膨鬆劑、酶製劑、乳化劑、氧化劑，這樣饅頭才能夠又大又軟。他們生產的染色饅頭主要是玉米饅頭等雜糧，一般是在和面時直接加入檸檬黃、玉米香精等添加劑。不加色素的麵粉用來製作白饅頭，為增加甜度和香度會加一些糖精和香精。

據投訴者稱，黑窩點存在有兩年左右，由於價格便宜，他們起初也經常去那裡買饅頭當早餐。但他們不久後發現，吃了那裡的饅頭以後，多個人出現腸道系統疾病，有的甚至吃完饅頭就上吐下瀉。

經過觀察，他們發現了這個黑饅頭店的秘密，「另外，老闆跟我們熟了，也勸我們不要買玉米、雜糧等類型的饅頭，說這都是經過染色製成，主要是配送給工廠裡的。叫我們買白饅頭，但我們發現秘密後，連白饅頭都不敢買了」。

周邊居民還告訴南都記者，最近1年來，他們多次向市場監管部門投訴該黑窩點生產染色饅頭和污水饅頭，但監管部門一直無動於衷。在上海染色饅頭事件鬧得沸沸揚揚以後，市場監管部門才過來調查瞭解，當場截獲了大量染色饅頭，以及檸檬黃、玉米香精等添加劑。工商部門貼了封條，但對當事人沒有作任何處罰。

貼封條後第二天，黑作坊的幾個人晚上悄悄將封條撕掉，又繼續生產饅頭。他們再次投訴，但監管部門並未前來。昨晚，南都記者撥打深圳市市場監督管理局龍崗分局值班電話，在告知相關情況後，值班人員表示馬上將通知該分局市場監管科同事，次日將採取行動。「如果他們存在私拆封條的行為，我們可能還要通知派出所民警過來處理」。

■自爆內幕

老闆娘：之前曾生產染色饅頭

老闆娘解釋，饅頭的利潤很低，不白不大就沒有人買。他們剛開始做饅頭，沒有使用添加劑，根本就沒有人來買，還指責他們使用劣質麵粉。後來使用了大量的添加劑以後，不僅饅頭個頭大，而且還很白，吃起來也很酥軟，很受消費者歡迎。

昨日早上，南都記者以購買饅頭的名義進入黑作坊，發現屋內放有幾隻盆子，裡面用水泡著一些已經發餿的饅頭，在場的老闆娘（綠衣女子）承認，這些都是變質的饅頭，用水泡過後用來充當發酵的酵頭。

老闆娘說，他們確實曾用過屋後廢井的水生產饅頭，這也實屬無奈。由於這裡屬於被拆遷的地區，他們的自來水經常被停。再加上原料成本上漲很快（包括自來水），他們一個饅頭只賣3毛多錢，要想賺錢，只能用井水。老闆娘也知道井水很髒，但稱「不至於會吃死人」。

老闆娘向南都記者承認，之前他們也一直生產玉米饅頭、黑色饅頭等，實際上使用的也是普通的白色麵粉，只是添加了一些染色劑。這些染色劑都屬於食物添加劑，對人體沒有危害。但上海染色饅頭事件以後，市場上對玉米饅頭、黑色饅頭很牴觸，只要是有顏色的饅頭，大家就不去買，他們最近就沒有繼續生產。

老闆娘介紹，他們屬於無證生產，生產條件比較惡劣，存在一定的安全隱患。10多天前，工商部門曾經查封了這裡，他們也就沒有繼續生產饅頭。現在所賣的饅頭，他們都是從正規市場進的貨，每天要賣幾千個。但老闆娘並不知道，其凌晨生產饅頭的過程，早已被記者記錄在案。

在黑作坊內，南都記者還發現了大量的添加劑，包括膨鬆劑等。旁邊有溫熱的蒸籠，出籠的饅頭無一例外都是白得喜人，與黑糊糊的蒸箱、籠屜形成鮮明對比，老闆娘直言不諱「都是增白劑的作用」。

■記者暗訪

污水橫流老鼠亂竄

南都記者在其門口附近的廢墟裡蹲守時，四處都是蚊蟲，而在作坊的門口，藉著燈光可以明顯看到，有碩大的老鼠四下亂竄。

前晚11時許，南都記者找到了這處隱蔽的小作坊。其一樓有三間房，最右邊的一間門上貼著封條，屋子裡堆滿了鋁皮大蒸籠；而在最左邊牆外的胡同裡，有一口水井，井口與地面平齊，旁邊髒水橫流，井水看起來污穢不堪。

附近居民江女士稱，這是一口被污染的老井，這家人平時都在井邊洗衣服，附近居民也偶爾過來洗東西，但絕對不敢飲用其中的井水。但令人擔憂的是，小作坊的這家人平時做饅頭，就是用這井裡的污水和面。

時間進入零時，這家人準時開始了饅頭的生產。南都記者發現，這看起來是一家四口 ———一對老伴和一對年輕夫婦，他們分工很明確———中間的房子裡，中年男子負責和面，中年綠衣女子負責切饅頭，老年婦女專門將裝好饅頭的蒸籠搬運到右邊那間房裡，老年男子則負責蒸饅頭，不時也會過去幫著搬蒸籠。

中年男子和面時開著機器，將麵團放在機器裡軋幾遍即可，隨後交給綠衣女子。綠衣女子在閑暇空隙，不時坐到門口的椅子上，警惕地四處張望。

南都記者在其門口附近的廢墟裡蹲守時，四處都是蚊蟲，而在作坊的門口，藉著燈光可以明顯看到，有碩大的老鼠四下亂竄。

時間一點點過去，饅頭被一籠籠搬到「蒸房」裡，這家人一直奮戰到凌晨近6時許，此時天已大亮，這也意味著饅頭都蒸好了。

■售賣跟蹤

大白饅頭一元三個

饅頭看起來白白胖胖的，咬一口也挺有嚼頭，但有一股重重的鹼味，仔細看麵粉裡有不少黑色雜質；糖包子被包成三角狀，裡面呈真空狀，咬開一角發現裡面只有微量的糖水，更出人意料的是，裡面還有兩隻黑色的蛀蟲屍體。

在黑作坊門口，堆放著大量泡沫塑料粘成的箱子，昨日凌晨下雨濺起的泥沙，沾滿箱子外側。凌晨6時，這家人將蒸好的饅頭裝在這些箱子裡。在一輛三輪自行車後面放了兩箱後，中年男子騎著出發了。

該男子十分警惕，一邊騎著三輪車一邊回頭張望，似乎是懷疑被人跟蹤，他一路拚命猛踩，快速地穿越一個紅燈路口，沿著龍翔大道西南方向逆向行走，隨後在一個路口拐進愛聯社區一生活區。附近居民告訴南都記者，這一帶有幾個小工廠，那名男子幾乎每天早上都會給廠裡配送饅頭，「都已經習慣了」。

等南都記者隨後跟上中年男子時，他已經送完饅頭往回走，他再次繞到馬路對面，快速地逆行騎回家。

10多分鐘後，三輪車上又裝了4箱饅頭，這次是老年男子出動。當時正下著大雨，老年男子披著雨衣，沿著龍翔大道向北騎行，他一路經吉祥中路拐進鴻進路，最後在鴻進路盡頭處「風臨城」小區大門附近的屋檐下停下，攤開饅頭箱子，並從三輪車上拿下一隻塑料凳子，坐著擺賣饅頭。

此處有一個小市場，早上雖然下著雨，但這裡聚集了大量早起買菜的居民。很快有不少人圍過來買饅頭，每個人都提著一大袋子離開。南都記者發現，買饅頭的人一般都是老年人，偶爾也有小孩。

南都記者隨後也去到老頭的攤前，他表示現在已經不生產玉米、雜糧饅頭了，只有白饅頭和糖包子。記者分別買了幾隻，白饅頭1元錢3個，糖包子1元錢2個。饅頭看起來白白胖胖的，咬一口也挺有嚼頭，但有一股重重的鹼味，仔細看麵粉裡有不少黑色的雜質；糖包子被包成三角狀，裡面呈真空狀，咬開一角發現裡面只有微量的糖水，更出人意料的是，裡面還有兩隻黑色的蛀蟲屍體。

正在老人前去擺攤的時候，南都另一路記者發現，有幾個人去到該黑作坊上門取貨。龍都小區附近居民江小姐告訴南都記者，這家人生產的問題饅頭主要是銷往龍崗各地的小工廠，另外也擺攤賣給路人，消費者都是一些老人和打工者等低端人群，他們都圖饅頭便宜，殊不知存在嚴重食品安全隱患。「他們也不想想，現在玉米和雜糧都那麼貴，好多地方都是賣一塊錢一個，他們一塊錢竟然能買到三個大饅頭！」