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殺菌高手--洋蔥 (圖)

 2011-05-01 21:25 桌面版 简体 打賞 0
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洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能清除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。洋蔥中含有一定的鈣質。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

洋蔥不宜過量食用,因為它易產生揮發性氣體,會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

洋蔥的保存法

1.放在陰涼、通風的地方即可,不需放入冰箱冷藏。

2.避免陽光直射,保持乾燥,可存放約一個月左右。

3.已經切過的洋蔥,就得先放入保鮮袋裡,再入冰箱冷藏。

怎麼去除辛辣味

1.將剝好的洋蔥,先入冰箱冷藏,料理時再切,且注意風向、眼睛不要離洋蔥太近,或用電風扇吹,也可達空氣循環、去辛辣的效果。

2.洋蔥去掉外皮,切絲或切塊後,可先以冰開水浸泡成透明狀,就可輕鬆去除辛辣味;或將切好的洋蔥,用色拉油稍微搓揉一下,也有去辛辣的效果。

醃製洋蔥

材料:洋蔥3顆

調味料:紅酒1瓶、冰糖少許(視個人口味而定,可加可不加)

作法:

1.洋蔥外皮洗淨,再切除頭尾,去除外皮,切絲。

2.將切好的洋蔥絲放置於密封罐中。

3.將紅酒倒入密封罐,紅酒蓋過罐中的洋蔥絲即可;如喜歡甜口味者可以放入冰糖。約一週即可食用。

TIPS:室溫可保存兩年,但取用時須用乾淨的食器取用。

洋蔥紅酒飲

材料:紅酒洋蔥浸泡液50cc

作法:以乾淨杓子舀起浸泡洋蔥的紅酒,置於杯中飲用。對女性乾眼症頗有幫助。

洋蔥海鮮色拉

材料:紅酒洋蔥1杯、蝦仁300g、鯛魚肉1片、花枝1只

調味料:粗黑胡椒粒1匙、紅酒醋2大匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙

作法:

1.將鯛魚肉、花枝切成條狀。

2.準備一鍋水,撒鹽煮開,處理好的海鮮汆燙;海鮮燙熟後即可撈起,過冰增加口感。

3.準備一個附蓋的瓶子,倒入紅酒醋和橄欖油,用力上下搖晃,使其乳化。

4.將準備好的海鮮、紅酒洋蔥擺盤,撒上黑胡椒粒,淋上乳化過的紅酒醋即可。

洋蔥牡蠣煎蛋

材料:紅酒洋蔥1杯、牡蠣300g、蛋4顆、蔥

調味料:色拉油1大匙

作法:

1.洋蔥切碎,蛋打散備用。

2.將所有材料攪拌混合。

3.熱鍋熱油,將混合好的材料放入熱油鍋中,煎至兩面金黃。

4.起鍋,完成。

洋蔥鮭魚

材料:紅酒洋蔥1杯、鮭魚片300g

調味料:粗黑胡椒粒1匙、檸檬1/4片

作法:

1.熱鍋,無須放油,直接將鮭魚片表皮朝下放入鍋中;表皮煎熟即可起鍋。

2.利用煎鮭魚逼出的魚油,炒紅酒洋蔥,炒熱即可起鍋。

3.將洋蔥置於鮭魚片上,撒上黑胡椒,淋上檸檬汁,完成。

洋蔥豬裡肌排

材料:紅酒洋蔥1杯、豬裡肌排300g、迷迭香1枝

調味料:粗黑胡椒粒1匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙

作法:

1.將豬裡肌排以紅酒洋蔥和迷迭香醃兩小時。

2.熱鍋熱油,放入醃製好的豬裡肌排。

3.待豬裡肌排金黃熟透,即可起鍋裝飾裝盤。

来源:世界日報 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
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