解饞美容兩不誤——腐乳燉豬蹄(圖)

2011-04-15 19:35

原料：豬蹄、玫瑰腐乳、蔥薑、八角、桂皮、乾紅辣椒、冰糖

 

做法：

1、豬蹄處理乾淨，剁成小塊（請師傅代勞）；

2、玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用；

3、溫水中添加蔥薑，下入豬蹄，大火煮開；

4、添加料酒，繼續滾煮10分鐘；

5、撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

6、起油鍋，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；

7、下入乾紅辣椒、蔥薑和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；

8、下入豬蹄翻炒上色；

9、添加腐乳、生抽和糖繼續翻炒；

10、添加沒過的熱水，大火煮開；

11、轉至高壓鍋，上汽後中火壓20分鐘；

12、自然排氣後，倒入炒鍋，大火收汁即可。

溫馨提示：可以省略第六步炒制上色這個過程，直接把焯水並洗淨的豬蹄添加各種調味入高壓鍋壓制，最後再用炒鍋大火收汁；如果用砂鍋和其他鍋具燉制，需要適當延長燉制時間。