中國大陸安徽最近發現坊間公開販賣一種名為「牛肉膏」的添加劑，可將價格較低廉的豬肉、雞肉加工製成高檔牛肉出售，以牟取暴利。但醫師警告可能引起慢性中毒、致癌的危險。
《安徽商報》的報導指出，會購買牛肉膏的對象主要是麵館、小吃攤以及餐館，一瓶500公克的牛肉膏，只需40元人民幣，即可醃製出約25公斤的假牛肉，成本相對來說較低，而售價也與熟豬肉的價格相差四倍，吸引不少業者藉此牟利。
據知情人士透露，他們會先將牛肉膏均勻的塗抹在去除腥味後的豬肉上，接著再依個別需求添加香料、增香劑與色素後一起醃製，以小火慢燉1.5小時，豬肉就能成功變身為高檔牛肉，色香味幾可亂真。
除了這種能化豬肉為牛肉的牛肉膏之外，另外還有將其它肉品變成羊肉的「羊肉膏」也相當普遍，是小吃店之間「公開的秘密」。醫師表示，這些添加劑會降低人體血紅蛋白的攜氧能力，若長期使用會引起慢性中毒、畸形，甚至有緻癌的危險。
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