到期麵包回爐黑幕 摻入配料"重生"(組圖)

2011-04-12 10:28

用到期麵包做成的丹麥芝士蘋果包，一直是熱銷產品。（圖為甜心客員工提供）

甜心客員工爆到期產品回爐黑幕

記者暗訪目睹到期麵包回收再用

公司發言人希望媒體「寬宏大量」甜心客員工踢爆到期麵包回爐黑幕 摻入配料"重生"

「再生」流程

小文用圖片向記者詳述丹麥芝士蘋果包的炮製過程：製作者首先把回收的麵包切成小塊，倒進容量堪比儲物箱的白色麵包箱，加入混雜了熟蘋果片、酥油、牛奶、芝士和提子的醬汁，充分拌勻。吸飽醬汁的麵包碎塊，被排成長棒狀，上下分別鋪上芝士片和新鮮蛋糕，再用丹麥面皮包裹，撒上杏仁片，烘烤45-50分鐘，切件出售。

「有5款產品夾雜回爐貨，工廠回收鋪內到期的麵包，混入其他材料重新加工，當作新鮮麵包再度上架。」甜心客（Honey Cake）內部員工小文（化名）向本報踢爆公司黑幕，他每天都與到期麵包打交道，幫助它們「重新組合」，「再生」成其他的熱銷產品。

記者日前進入甜心客車間暗訪，發現大量回收的到期麵包，由工人統一重新切片，拌勻後另行再用。昨晚，甜心客發言人向記者表示：「無論對錯，希望媒體寬宏大量，幫助我們整改。」

員工踢爆：到期麵包摻入配料「重生」

「每天15家分店退回的滿滿10箱麵包，除大約3箱無法回收外，其餘全部回爐製成新麵包。」甜心客所屬的廣州市新甜主義食品有限公司員工小文透露，一般麵包的保質期為兩三天，到期那天的早上，麵包就被統一運回位於新港東路海珠科技大樓的生產車間，等待發落。

小文偷拍的照片顯示，不鏽鋼操作台上，林林總總的麵包倚疊如山。其中一張照片裡，工人正在拆開包裝袋，褐底白字的「Honey Cake」標誌赫然入目。「一共做成5樣產品，丹麥芝士蘋果包、藍莓芝士麵包、奶香芝士片、凱撒大帝和法式三明治。」小文說。

記者看到，新甜主義食品有限公司3月14日和15日兩天的訂單明細表，麵包除流向15家甜心客分店，還流向在正佳廣場等旺地營業的高檔冰淇淋店芭克閃冰。「丹麥蘋果包和丹麥藍莓芝士麵包到芭克閃冰之後，他們加價賣十多元一個。」小文說。

銷售情況：再生品位列「熱銷品」「必選品」

接連兩天，再生品位列「熱銷品」和「必選品」，藍莓芝士麵包蟬聯了甜心客訂單王。小文說，甜心客把到期麵包回爐再造「已有3年歷史」。小文的同事阿棟說，「再生麵包」在廠裡是公開的秘密。「公司迄今未接到過吃麵包導致食物中毒的投訴。也許回收的產品不一定會變質。」小文說。

回爐原因：維持高價回爐不促銷？

小文說，甜心客走高端路線，選址多為白領雲集的寫字樓區，裝修精緻考究，最便宜的一個麵包也要6元。「其他麵包店過了晚上某個時間，就會開始降價。為了保持在白領心目中的高檔形象，甜心客絕不促銷。可平均10多元一個的麵包，不降價難免滯銷。」

小文說，為甜心客服務的這半年多時間裏，自己每天都在「干黑心活」，自稱良心不安的小文最終決定，站出來揭開甜心客鮮為人知的「內幕」。

記者還採訪了美心西餅、麵包新語、東海堂等3家市內麵包店，受訪工作人員無一例外表示：不管數量多少，滯銷麵包一律報廢。

身穿甜心客制服的人員在處理到期麵包。

記者親嘗「再生麵包」 口感混雜沒有異味

在甜心客店堂，記者看到了小文和阿棟口中這5種回爐再造的麵包，它們單憑外觀難以辨出新鮮度如何，而售價不輸於其他麵包。最便宜的丹麥芝士蘋果包和藍莓芝士包7元一個，凱撒大帝要價12元。記者買了一個丹麥芝士蘋果包，縱切麵就像一幅斑駁的麵包拼圖，麵包吃起來感覺混雜，一口韌一口軟，並未察覺有酸臭等異味。小文戲稱：「買一個包就等於吃遍了甜心客的所有包了。」

記者暗訪3名工人將滯銷品切塊再用

甜心客的麵包製作車間位於海珠科技大樓420與421室，跟辦公室僅一牆之隔。小文透露，每到下午三四時，工人就開始將回收的麵包「循環再用」。

4月7日下午三時半，記者成功進入421室的麵包車間，超過20名統一著裝的工人共處數十平方米空間，在分列整齊的食品桌上製作麵包。車間內側，3名工人圍在一張不鏽鋼方桌前，正用刀把不同種類的回收麵包逐件切塊，地上一個白色塑料框已經盛滿了麵包碎塊，並用保鮮膜封蓋，並非當作垃圾倒掉的架勢。

對於記者一行，車間裡的工人們不停打量，隨後更有相關負責人上前質詢記者身份。本報攝影記者仍保留下一段工人們將切塊後的舊麵包徒手攪拌的視頻。暗訪所見，甜心客車間場景跟報料人所提供的偷拍照片基本吻合。

採訪甜心客

店員：做飼料給動物吃

生產廠長：不敢給豬吃

3月15日21時30分，甜心客電子大廈分店女店員正忙於把未賣完的麵包逐一下架。記者詢問下架後的麵包如何處理，店員回應：「這些過期的全都退回廠裡，然後做飼料，給動物吃。」

此前，記者曾聯繫廣州市新甜主義食品有限公司的陳國群廠長，她堅稱，麵包到期下架後全部報廢，不可能砸自家牌子。「我們都不敢拿給豬吃。」她說。

老闆：挂電話不回應

暗訪前後，廠方有著不同態度。此前，陳國群稱幾張圖片不能證明是自家產品，對於照片中印有甜心客標誌的工衣、麵包箱和操作台上的包裝袋，她也認為證據不足。昨天，記者欲就暗訪所見進行核實，陳國群稱正在開會，而甜心客公司老闆姜臺賓一聽是廣州日報記者，就不假思索地說「你找別人吧」，隨即挂掉電話。

發言人：望媒體幫助整改

4月11日18時40分，甜心客行政部經理董小姐作為發言人找到記者。她先聲明「甜心客不可能發生這種事情」，然後又說「我們會慎重調查，大概兩三天會有結果」。當記者說，已進入生產車間暗訪，董經理第一反應是「你們什麼時候進去的」，繼而表示，「希望你們不要出稿」。得知記者手頭掌握大量照片與視頻證據，董經理口氣軟化，「無論我們是對是錯，希望媒體能寬宏大量，幫助我們整改，畢竟不是致命的事情。」

採訪手記：

28天打磨

1篇新聞稿

從接到報料到最後撰稿成文，整篇報導採寫歷時近一個月。為確保每個細節的真實性，本報曾四度擱置稿件，記者多角度核實求證，不惜冒險潛入甜心客車間調查。

3月13日，本報接到報料。報料人展示了超過20張照片，「再生麵包」製作程序一目瞭然。

為了防止有詐，記者不忘確認報料人的身份信息。對照其本人的身份證、工資條以及工廠通知，證實個人信息相吻合，而暗訪當天也可見，報料人就在甜心客車間裡工作。

此外，記者還設法找到甜心客麵包車間的其他員工，交叉證實了報料人的部分說法，並且獲得了更豐富的回爐製作及銷售細節。

4月初，記者通過喬裝，兩度進入甜心客車間（第二次被發現並盤問），現場目睹滯銷麵包重返車間，再行利用的過程，同時保留了部分視頻材料，掌握到確鑿的第一手事實。這篇力求讓消費者吃得明白的新聞終於出街。