家庭也能複製餐館菜—宮保蝦球(圖)

2011-04-09 00:59

 

原料：蝦、花生米、乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜

做法：

１、花生米洗淨，晾乾，涼油下鍋，小火慢炸至噼裡啪啦響過，關火撈出晾涼；

2、蝦去頭、去皮、去蝦線，用刀沿蝦背切開二分之一；

3、蝦肉用料酒、鹽、水澱粉拌勻，添加一點點油醃製5分鐘；

4、蔥白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉兌好碗汁；

5、起油鍋，下入乾紅辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味；

6、下入醃好的蝦肉，大火翻炒至蝦球變色成型；

8、下入碗汁內的蔥薑蒜大火翻炒；

9、倒入碗汁，翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊；

10、倒入炸好的花生米，兜勻出鍋。