早餐第一口的營養 該吃什麼(組圖)

2011-04-05 16:43

你的早餐是在早餐店或在路上邊走邊吃嗎？早餐速食店所提供的食品為了迎合大家的口味，大多具有高脂、高蛋白、高熱量、高糖的特性，若常以這類食品當早餐，不僅導致營養失衡，甚至潛藏致病因子。

早餐 提供均衡的營養 也是心靈糧食的補給站

主食：五穀根莖類

不但含豐富的糖類，可以快速提供人體所需要的基礎能量，就像汽車必須要有汽油才能行走一般。另外，若選擇較粗糙之五穀根莖類，將可提高主食類食物的附加價值。

以糙米為例，它比一般白米保留了更多的維生素Ｂ群，其中維生素Ｂ１、菸鹼酸、維生素Ｂ６、泛酸等與神經傳導有關，有助於穩定神經及情緒，增加注意力。

您可以選擇稀飯、饅頭、蘿蔔糕、吐司、燕麥、全穀類脆片……作為主食，或是挑選較粗糙的五穀根莖類，像是全麥麵包、雜糧粥等。

富含蛋白質的食物，尤其是奶類

我國平均每日奶類攝取量不到1/4杯，與建議量1∼2杯相比，明顯不足。奶類的攝取不足，將影響兒童、青春時期的生長發育，所以早餐是補充奶類的好機會。

乳製品是高品質蛋白質的來源之一，同時含有豐富的鈣質，一般常吃的食物中，沒有一種鈣質含量能與奶類相比。利用早餐時間來攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優酪乳等都是很好的選擇，奶類的鈣質除了與骨骼發育有關之外，同時具有增進神經與肌肉對刺激的感應，換句話說，即具有穩定情緒之作用。

因此，在早上來一杯牛奶，或是豆漿也不錯，再來煎一顆荷包蛋，都是可以吃到優質蛋白質，讓我們一早看起來精神抖擻、充滿活力。

餐後一份水果會更好

早餐如果能夠補充水果，品質會更好！水果為維生素Ａ、Ｃ豐富的來源，並含維生素Ｂ群、纖維質、與礦物質，不但具有刺激食慾的作用，同時可促進腸道蠕動以及維持體內酸鹼平衡，吃水果不但能養顏美容，而且讓我們一早看起來容光煥發、美麗又動人喔！

比方說，我們可以選擇吃清粥配青菜，或是來個生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黃瓜。而在早餐後吃一個蘋果、橙子或半根香蕉會更好。

太油、太甜、太咸的食物宜減量

早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易讓人感到昏昏欲睡，所以在選擇上，燒餅油條偶而換上饅頭夾蛋，地瓜粥也可以取代薯條，來杯牛奶、優酪乳勝過奶昔，清粥宜配青菜少醬瓜，身體負擔減少了，一天的開始更有朝氣。