現代人飲食習慣改變，使膽固醇攝取偏高，因而造成高血脂症、肥胖、高血壓、糖尿病等疾病接踵而來，更嚴重者甚至會導致動脈硬化、心肌梗塞與腦中風的發生。因此管好膽固醇，是通往健康的重要指標。
膽固醇其實是人體不可或缺的物質之一，它是一種像脂肪的物質，除了人體自行合成外，也可從食物中攝取。可以製造荷爾蒙，幫助脂溶性維生素代謝與吸收，更是人體熱量的來源。
正常情況下，膽固醇會不停地穿梭在肝臟與細胞之間，當人體需要時，膽固醇會在肝臟轉變成脂蛋白進入血液循環，而被人體所吸收利用。
只是現代人從食物中攝取過多的膽固醇，使膽固醇無法完全被吸收利用，而凝結在血管壁上，造成血管阻塞，進而導致心臟血管病變、高血壓與中風。
根據美國國家膽固醇教育計畫，正常的總膽固醇低於200mg/dl，若介於200至240mg/dl，則在危險邊緣；若超過240mg/dl，就算膽固醇過高。
膽固醇過高通常沒有明顯徵狀，但通常10個有高血脂症患者中，就有8人有體重過重的問題，因此，膽固醇過高其實可以和肥胖畫上等號。除此之外，還是有許多膽固醇過高數年卻渾然不知，身體也無法感覺血管正逐漸阻塞中，因此平時的自我觀察十分重要。
◎以下提出幾個膽固醇過高的可能情況，若超過3項者請即刻接受檢查：
●脖子常感到僵硬。
●家中有高血脂、高血壓、動脈硬化或心血管疾病病史。
●男性腰圍大於90公分，女性腰圍大於80公分。
●精神狀態常處於高壓力、緊繃的情況。
●不愛運動。
●飲食從不節制。
若檢查發現膽固醇過高怎麼辦？由於膽固醇過高也算是「吃」出來的問題，除了少吃奶油、冰淇淋、牛油製成的麵包、餅乾、動物內臟、油炸食物等含高膽固醇的食物外，也應該多攝取一些有助於降低膽固醇的食物，日常可降低膽固醇的食物，包括：水果、燕麥、蒜頭、杏仁、洋蔥、黑木耳等。
另外，要輔以規律運動，持之以恆貫徹執行，讓腰圍縮小、體重降低，短期內便可看到膽固醇降低的效果，心血管疾病也就不會來報到囉！
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